Vandaag rijst niet alleen een deeg, maar ook het goede humeur, want ik heb een geweldige spiraalvormige focaccia met uien in de oven gezet. Het is een van die recepten die direct in de categorie ‘om meteen opnieuw te maken’ moeten belanden. Het deeg, eenvoudig en rustiek dankzij type 1 meel, wordt opgerold in een grote spiraal die tijdens het bakken zacht, goudbruin en onweerstaanbaar smaakvol wordt omdat ik tussen de lagen zacht gestoofde uien heb gestopt. Het is een spectaculaire focaccia, perfect om op tafel te zetten als je wilt verrassen met iets anders en verleidelijks. Dus… scroll naar beneden, lees het recept en sla het meteen op bij je favorieten. Vertrouw me! (Ik weet het, ik weet het… ik heb ook een map die inmiddels zwaarder is dan mijn harde schijf). Veel rijstplezier!
Andere focaccia’s om niet te missen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de spiraalvormige focaccia met uien
Ik heb droge gist gebruikt, maar je kunt ook kiezen voor verse gist, als je dat liever hebt. In dat geval gebruik je 15 g en los je het op in het lauwwarme water voordat je het aan de bloem toevoegt.
- 500 g type 1 bloem
- 5 g droge gist
- 1 theelepel suiker
- 200 ml melk
- 100 ml water
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 7 g zout
- 1 rode ui
- extra vergine olijfolie
- zout
- oregano
- balsamico azijn (optioneel)
- fleur de sel
Benodigdheden
Ik heb het deeg van deze spiraal met de keukenmachine bereid, maar je kunt het met elke mixer doen of met de hand kneden door de ingrediënten eerst krachtig in een kom te mengen en vervolgens op het werkblad.
- 1 Keukenmachine
- 1 Handgarde
- 1 Kom
- 1 Koekenpan
- 1 Bakplaat met een diameter van 30 cm
- 1 Kwast
Bereiding van de spiraalvormige focaccia met uien
Doe de bloem, de droge gist en de suiker in de kom van de keukenmachine en meng ze goed met een kleine handgarde.
Voeg dan de melk en het water toe (beide lauwwarm) en begin te kneden met de deeghaak.
Wanneer de bloem de vloeistoffen heeft opgenomen en het deeg begint samen te komen, voeg dan ook de olie en het zout toe en blijf kneden totdat het goed om de haak is gewikkeld. Je moet een elastisch en homogeen deeg verkrijgen.
Breng het over op het werkblad, vorm een bal, plaats deze in een kom, dek het af en laat het rijzen tot het volume is verdubbeld op een warme plaats, beschermd tegen tocht. De rijstijd hangt sterk af van de omgevingstemperatuur en kan variëren van twee tot drie uur.
Maak de ui schoon en snijd deze in dunne ringen.
Verhit een paar eetlepels olie in een pan, voeg dan de uien en een snufje zout toe. Laat ze op een zacht vuurtje ongeveer tien minuten smoren, af en toe roerend. Ik heb ook een scheutje balsamico azijn toegevoegd halverwege de kooktijd, omdat ik een meer gekarameliseerde smaak wilde. Maar je kunt het weglaten als je dat niet lekker vindt. Laat ze eenmaal klaar volledig afkoelen.
Na de eerste rijzing, druk het deeg voorzichtig plat en verdeel het in stukken.
Werk snel met je handen elk stuk tot een gelijkmatig koord.
Neem het eerste, wikkel het om zichzelf en vorm een kleine rol en plaats deze in het midden van de bakvorm: dit wordt het hart van de spiraal.
Vorm dan de andere koorden en wikkel ze één voor één om de oorspronkelijke kern om de spiraal te creëren die de focaccia zijn vorm zal geven.
Tot slot, stop de inmiddels afgekoelde uien tussen de spiralen. Dek af en laat nog een paar uur rijzen of totdat de focaccia is opgezwollen en het hele oppervlak van de bakvorm heeft bedekt.
Net voor het bakken, bestrijk het hele oppervlak met olie, bestrooi met oregano en besprenkel met fleur de sel. Dit type zout is ideaal voor deze bereidingen omdat de korrel, niet te fijn en niet te grof, perfect is om smaak toe te voegen zonder overheersend te zijn.
Bak de spiraalvormige focaccia met uien in een voorverwarmde statische oven op 190° gedurende 20/25 minuten of totdat het goudbruin is. Haal uit de oven en laat het iets afkoelen voordat je ervan geniet. Geniet ervan! Paola
Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!
