De tagliatelle met paddenstoelen zijn een soort klassieker uit onze keuken. Een smaakvol en gemakkelijk te maken hoofdgerecht. Ik maak ze vaak (niet alleen in de herfst) omdat ik in mijn recept gedroogde en bevroren paddenstoelen gebruik. Dit resulteert in een gerecht dat duidelijk sneller te bereiden is. Om nog maar te zwijgen van het feit dat, omdat ik altijd de benodigde ingrediënten in huis heb, het een pasta is die mij redt als ik niet weet wat ik op tafel moet zetten. Hier is mijn snelle recept.
Andere recepten met tagliatelle:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor de tagliatelle met paddenstoelen
Het kant-en-klare mengsel voor soffritto past perfect bij de snelle versie van deze tagliatelle met paddenstoelen omdat het de bereidingstijd aanzienlijk verkort. Als je wilt, kun je gerust verse groenten (selderij, wortel en ui) fijngehakt gebruiken.
Ik heb de verpakking met paddenstoelen uit de vriezer gehaald en in de koelkast laten ontdooien zodat ik ze zonder moeite kan snijden. Ze hoeven niet volledig ontdooid te zijn.
- 250 g eier tagliatelle
- 450 g gemengde paddenstoelen (bevroren)
- 20 g gedroogde paddenstoelen
- 80 g mengsel voor soffritto
- 1 blad laurier
- 80 g tomatenpassata
- 30 ml melk
- 50 g robiola
- 1 bosje peterselie
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschappen
- 1 Kleine kom
- 1 Pan
- Hakmes
- 1 Kookpot
Bereiding van de tagliatelle met paddenstoelen
Week de gedroogde paddenstoelen ongeveer tien minuten in lauwwarm water.
Als ze zacht zijn geworden, giet ze af, spoel ze snel onder stromend water en hak ze grof met een hakmes.
Hak ook de bijna ontdooide paddenstoelen grof.
Verhit in een grote pan een paar eetlepels olijfolie voordat je het mengsel voor soffritto toevoegt.
Laat het even bakken, voeg dan de gehakte gedroogde paddenstoelen toe.
Fruit een minuut aan en voeg dan ook de ontdooide paddenstoelen toe.
Voeg vervolgens de tomatenpassata, het laurierblad, een paar flinke snufjes zout en een ruime hoeveelheid gemalen zwarte peper toe. Roer en laat ongeveer tien minuten op middelhoog vuur sudderen. Voeg een paar eetlepels kookwater van de tagliatelle toe als de saus te veel indikt.
Smelt in een kleine kom de robiola in de warme melk. Als alternatief kun je een paar eetlepels verse vloeibare room gebruiken.
Giet het verkregen mengsel in de saus en roer. Breng op smaak met zout, indien nodig.
Kook ondertussen de tagliatelle in ruim gezouten kokend water; giet ze al dente af, maar laat ze niet te droog uitlekken en doe ze direct in de sauspan. Laat ze, al roerend, kort op het vuur sudderen en voeg dan verse peterselie toe voor smaak.
Verdeel de tagliatelle met paddenstoelen over de borden en serveer onmiddellijk, goed heet. Geniet ervan! Paola
Ik maak van deze gelegenheid gebruik om jullie te vertellen dat jullie mij kunnen volgen op verschillende social media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!
