Maar waarom heb ik ze tagliatelle met vreemde pesto genoemd? Heel eenvoudig omdat ik ze heb bereid door enigszins ongewone ingrediënten te pureren die heel goed bij elkaar bleken te passen? Maar nu willen jullie weten waarom ik juist deze ingrediënten heb gekozen, toch? Ook hier is het antwoord heel eenvoudig: omdat dat was wat ik in de koelkast en in de voorraadkast had. Veel van mijn recepten zijn trouwens zo ontstaan, door te gebruiken wat er beschikbaar was. Welnu… het resulteerde in een uitstekend hoofdgerecht geschikt voor de dagelijkse keuken en op smaak gebracht met een saus die snel klaar is. Als je van dit pastaformaat houdt, laat ik hieronder een link naar andere smakelijke recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de tagliatelle met vreemde pesto
- 350 g tagliatelle
- 70 g veldsla
- 80 g zongedroogde tomaten in olie
- 1 eetlepel kappertjes
- 40 g pijnboompitten
- 40 g geraspte Grana Padano (of Parmezaanse kaas)
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschap
- Hakmolen Ik gebruik Bimby
- 1 Kom
- 1 Pan
- 1 Pot
Bereiding van de tagliatelle met vreemde pesto
Was de veldsla, droog het af met een slacentrifuge en plaats het in een hakmolen samen met de zongedroogde tomaten (goed uitgelekt van de bewaarolie), de kappertjes en de pijnboompitten.
Mix alles tot een grove massa. Ik heb de Bimby gebruikt en meerdere keren op snelheid 7 gemixt, waarbij ik telkens het mengsel naar het midden van de kom bracht.
Doe de verkregen pesto in een kom, voeg de geraspte kaas toe, breng op smaak met zout en peper naar smaak en roer door elkaar.
Voeg vervolgens de olijfolie toe en meng het door het mengsel. De hoeveelheid olie hangt af van hoe zacht je je saus wilt. Ik heb er weinig (slechts 20 ml) toegevoegd omdat ik, zoals je zult zien, de saus in de pan heb verzacht met wat pasta-kookwater. Op deze manier heb ik aanzienlijk de vetten (en calorieën) verminderd.
Doe het verkregen mengsel in een pan en verzacht het met wat pasta-kookwater.
Kook de tagliatelle in ruim gezouten kokend water, giet ze af beetgaar en doe ze direct in de pan van de saus, meng zorgvuldig zodat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
Verdeel de tagliatelle met vreemde pesto over de borden, bestrooi met versgemalen zwarte peper en serveer onmiddellijk, goed heet. Indien gewenst kan er nog wat geraspte kaas over gestrooid worden. Geniet ervan! Paola
Ik wil van deze gelegenheid gebruik maken om jullie eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en zelfs op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!
