Wat ik jullie vandaag presenteer zijn zeer smakelijke tomatenhapjes die je kunt serveren als smakelijke vervanger van brood of als borrelhapjes. Het gaat namelijk om stukjes brood op pizzaiola-manier gekruid, aangezien er in het deeg oregano zit naast de tomaat. Ik heb ze ’s middags klaargemaakt met de bedoeling ze ’s avonds op tafel te zetten, maar dat heerlijke geur trok iedereen naar de keuken en… goodbye hapjes!

Andere vergelijkbare ideeën die je misschien interesseren:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Voordelig
Rusttijd: 3 Uren
Bereidingstijd: 20 Minuten
Kooktijd: 25 Minuten
Porties: 4 personen
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor de tomatenhapjes

In dit recept heb ik gedroogde bakkersgist gebruikt, maar als je wilt kun je dit vervangen door 8 g verse gist. Als je desem (pasta madre) hebt, kun je 80 g daarvan gebruiken. In beide gevallen (verse gist of desem) los deze eerst op in lauw water voordat je het aan de bloem toevoegt.

180 g meel type 1
70 g fijn gemalen semola (durumtarwe)
4 g gedroogde bakkersgist
120 ml water
20 g reuzel
1 theelepel oregano
2 eetlepels tomatenconcentraat (ongeveer 20 g)
40 ml extra vierge olijfolie
5 g zout

Benodigd keukengerei

Ik heb het deeg voor deze tomatenhapjes met de keukenmachine gemaakt, maar je kunt ook een andere mixer gebruiken. Je kunt ook met de hand kneden: bewerk de ingrediënten eerst in een kom en vervolgens op het werkblad.

1 Keukenmachine
1 Handgarde
1 Kom
1 Deegroller
1 Deegschraper
1 Bakplaat

Bereiding van de tomatenhapjes

Doe de twee soorten bloem in de kom van de keukenmachine samen met de gedroogde gist en meng goed met een kleine handgarde.
Voeg vervolgens het water, de olie, de reuzel en een royale snuf oregano toe en begin te kneden met de deeghaak.
Wanneer het mengsel goed gemengd is, voeg dan ook het tomatenconcentraat en het zout toe. Kneed totdat je een zeer zacht maar niet plakkerig deeg hebt verkregen.
Vorm een bal, leg deze in een goed bebloemde kom, dek af met huishoudfolie en laat rijzen tot het volume verdubbeld is op een warme plaats uit de buurt van tocht. De rijstijd hangt sterk af van de kamertemperatuur en kan variëren van twee tot drie uur.
Na deze eerste rijs, leg het deeg op een goed bebloemd werkblad en rol het met de deegroller uit tot een dikte van ongeveer 6/7 mm. Je kunt ze ook dunner maken als je dat liever hebt.
Snijd het nu met behulp van een deegschraper in stukjes. Maak je geen zorgen als de stukjes niet allemaal hetzelfde zijn. Het zijn rustieke hapjes en je mag ze vormen zoals je wilt. Bij mij werden het vierkantjes, rechthoekjes en zelfs driehoekjes.
Leg de tomatenhapjes op een met bakpapier beklede bakplaat, met iets ruimte tussen de stukjes. Dek af en laat ze nog een uur rijzen.
Bak tenslotte de tomatenhapjes in een voorverwarmde heteluchtoven op 200° gedurende 20/25 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze licht afkoelen (als het je lukt) voordat je ervan geniet. Geniet ervan! Paola
Ik wil van de gelegenheid gebruikmaken om je eraan te herinneren dat je me op verschillende social media kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je wel ♥!