Tien jaar geleden werd de torta matta (of crazy cake) een echte rage. Je vond ‘m praktisch op alle kooksites, ook op die van mij. De laatste tijd lijkt hij echter van het toneel verdwenen. Omdat de foto’s uit die periode… laten we zeggen, verbeterbaar waren en om niet te zeggen behoorlijk lelijk, besloot ik het recept nieuw leven in te blazen met nieuwe foto’s en een moderner receptformaat. Maar wat maakt de torta matta zo bijzonder dat hij zo’n naam verdient? Dat is waarschijnlijk de vraag die in je hoofd rondgaat als je dit gebak nog niet kent. Ik antwoord meteen! Allereerst de bereidingswijze: hij wordt rechtstreeks in de bakvorm klaargemaakt, en er raakt slechts één lepel vies. En dan de ingrediënten: hij is zuivelvrij (je hebt alleen een beetje boter nodig om de vorm in te vetten), ei-vrij en zonder gist. Hier komt de rijs van het baksel door de combinatie van zuiveringszout en azijn: haal je neus niet op, het werkt echt! Het resultaat is een heerlijk zachte cake, erg smakelijk, vochtig, heel makkelijk te bereiden en perfect wanneer je weinig tijd of weinig ingrediënten in huis hebt. Ook ideaal voor wie normaal gesproken niet van bakken houdt maar toch iets eenvoudigs en geslaagd op tafel wil zetten. Kortom… als je niet van experimenteren houdt, is deze taart niets voor jou. Voor alle anderen: zet de oven aan! Je zult er geen spijt van krijgen.
Andere chocoladegebakrecepten die je mogelijk interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de torta matta – crazy cake
In vergelijking met de originele versie, waarin 200 g suiker werd gebruikt, heb ik de hoeveelheid teruggebracht naar 180 g zonder afbreuk te doen aan het resultaat: de taart bleef zacht en goed in balans.
NB: Vraag me niet of je de azijn kunt weglaten. Dat kan niet! Het is essentieel voor de rijs en ik leg uit waarom. Zuiveringszout alleen is NIET voldoende om het deeg te laten rijzen; het heeft een zuur nodig. Begrepen? Gebruik het dus, anders zal je taart niet rijzen!
- 180 g bloem 00
- 180 g suiker
- 30 g bitter cacaopoeder
- 1 theelepel zuiveringszout (ongeveer 6 g)
- 1 snufje zout
- 250 ml water
- 80 ml zonnebloemolie
- 1 eetlepel witte wijnazijn
Gereedschap
- 1 Taartvorm met een diameter van 24 cm
- 1 Zeef fijnmazig
- 1 Houten lepel
Bereiding van de torta matta
Eerst vet je een bakvorm in en bestuif je die met bloem; gebruik een bakvorm met een diameter van 24 cm.
Zeef de bloem samen met het zuiveringszout direct in de vorm, voeg daarna een snufje zout toe.
Zeef ook het bitter cacaopoeder om eventuele klontjes te verwijderen.
Voeg vervolgens de suiker toe en roer met een houten lepel totdat alle droge ingrediënten een egale kleur hebben.
Giet nu de olie, het water en de eetlepel azijn bij het mengsel van droge ingrediënten en begin voorzichtig te roeren met dezelfde lepel.
Je moet een glad en homogeen beslag krijgen.
Bak de torta matta in een voorverwarmde heteluchtoven op 180° gedurende 30 minuten. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
Als hij koud is, leg je hem op de serveerschaal. Naar wens kun je hem bestrooien met poedersuiker. Geniet ervan! Paola
Ik wil je eraan herinneren dat je me op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt voor je <3!
