Deze varkensfiletlapjes met tomaat zijn echt erg smakelijk. Een zachte en omhullende saus op basis van passata, olijven en kappertjes maakt ze tot een perfect gerecht om met brood te dippen. Ze zijn ideaal voor een familielunch en heel eenvoudig te bereiden. Je moet ze echt proberen!
Andere recepten met varkensfilet die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de varkensfiletlapjes met tomaat
- 600 g varkensfilet (in plakjes)
- bloem
- 1 bosje peterselie
- 1 teentje knoflook
- 50 g taggiasche olijven
- 1 eetlepel kappertjes
- 50 ml droge witte wijn
- 250 g tomatenpassata
- 3 eetlepels melk
- 20 g boter
- oregano
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschap
- 1 Vleeshamer
- 1 Tang
- 1 Hakmes
- 1 Pan
- 1 Bord
Bereiding van de varkensfiletlapjes met tomaat
Klop de varkensfiletlapjes lichtjes met een vleeshamer om ze wat dunner te maken, maak dan een paar inkepingen aan de rand zodat ze niet krullen tijdens het koken.
Haal ze door de bloem en schud ze om het teveel aan bloem te verwijderen.
Was de peterselieblaadjes en hak ze samen met de gepelde en ontkiemde knoflook fijn.
Hak de taggiasche olijven samen met de kappertjes fijn.
Verhit de boter en de olie in een ruime pan voordat je de schnitzels in een enkele laag toevoegt.
Bak ze een minuut, draai ze dan met een tang om en bak ze ook een minuut aan de andere kant.
Besprenkel ze vervolgens met de witte wijn en laat deze op hoog vuur verdampen gedurende een paar minuten.
Breng de vleesplakjes op smaak met een snufje zout, voeg dan de tomatenpassata, de gehakte olijven en kappertjes en de gehakte peterselie en knoflook toe aan de pan.
Geur met een royale snuf oregano en breng op smaak met nog een snufje zout. Voeg ook een paar eetlepels melk toe: ze zullen helpen de zuurgraad van de tomaat te verminderen.
Ga door met koken op middelhoog vuur voor nog eens 7/8 minuten.
Verplaats de varkensfiletlapjes met tomaat ten slotte naar de serveerschaal en serveer ze meteen, goed heet. Geniet ervan! Paola
Ik wil van deze gelegenheid gebruikmaken om jullie eraan te herinneren dat jullie me kunnen volgen op verschillende sociale netwerken om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!
