Super smakelijk en ook heel eenvoudig te maken, deze varkenshaas plakjes met champignons moet je echt proberen. Bereid wat brood voor want de saus die in de pan achterblijft vraagt om een lekkere ‘scarpetta’. Een tip: verwijder de majoraan niet die een echt bijzonder tintje aan het gerecht geeft.
Andere recepten met varkenshaas plakjes:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de varkenshaas plakjes met champignons
- 600 g varkenshaas (in plakjes)
- 1 teentje knoflook
- 300 g gemengde champignons (bevroren)
- 20 g gedroogde champignons
- bouillon (groente- of vleesbouillon)
- bloem
- 25 g boter
- Een halve glas droge witte wijn
- 1 bosje peterselie
- Een paar blaadjes majoraan
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Benodigdheden
- 1 Klein kommetje
- 1 Koekenpan
- Vleeshamer
- 1 Braadpan groot
- Zeef
- Tang
Bereiding van de varkenshaas plakjes met champignons
Snijd de bevroren champignons grof. Ik heb ze ongeveer een uur voor gebruik van de vriezer naar de koelkast overgebracht.
Doe de gedroogde champignons in een klein kommetje en laat ze ongeveer 15 minuten in lauwwarm water weken. Giet ze daarna af, spoel ze en hak ze grof.
Verhit in een koekenpan een paar eetlepels olie met een gepeld en gehalveerd teentje knoflook. Voeg de champignons toe, een snufje zout, een snufje zwarte peper en bak ze 6/7 minuten tot hun water bijna volledig is geabsorbeerd.
Zet het vuur uit, verwijder de knoflook en voeg fijngehakte peterselie toe voor de geur.
Klop de varkenshaas plakjes lichtjes zodat ze iets dunner worden en maak een paar kleine inkepingen aan de zijkanten zodat ze tijdens het koken niet krullen.
Bestuif ze dan met bloem en schud om overtollige bloem te verwijderen.
Smelt de boter in een grote braadpan in een paar eetlepels olie, voeg dan de plakjes vlees toe en bak ze 2/3 minuten per kant aan, draai ze om met een tang.
Zodra ze aangebakken zijn, zout en peper naar smaak en giet er een halve glas witte wijn bij.
Laat het verdampen, voeg dan de champignons toe, een flinke soeplepel hete bouillon (meer indien nodig) en ga verder met koken op middelhoog vuur gedurende ongeveer tien minuten, draai de plakjes vlees af en toe om.
Wanneer ze gaar zijn, breng dan eventueel op smaak met zout en peper en voeg enkele blaadjes majoraan toe voor de geur. Serveer de varkenshaas plakjes met champignons direct, goed warm. Geniet ervan! Paola
Ik wil van deze gelegenheid gebruik maken om jullie eraan te herinneren dat je me op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je ♥!
