Wat ik jullie vandaag voorstel is een fluweelzachte soep van witlof en aardappelen. De licht bittere smaak die deze groente kenmerkt, maakt dit hoofdgerecht echt bijzonder. Natuurlijk kan niet iedereen ervan houden, juist om deze reden. Ik daarentegen hou van radicchio en cichorei en vond het heerlijk. Voeg wat geroosterd brood toe en het wordt een voedzame en verwarmende comfort food.
Andere fluweelzachte soepen die je niet mag missen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de vellutata van andijvie
- 500 g witlof
- 250 g aardappelen (gewicht zonder schil)
- 800 ml groentebouillon
- 200 ml melk
- 50 ml verse vloeibare room
- 50 g boter
- 15 g maïzena
- zout
- zwarte peper
- Grana Padano DOP (of Parmezaan – schilfers)
Gereedschap
- 1 Kookpan
- 1 Steelpan
- 1 Zeef
- 1 Staafmixer
Voorbereiding van de vellutata van andijvie
Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in stukjes.
Was de witlof, verwijder de basis en de buitenste blaadjes (als ze beschadigd zijn) en snijd het in reepjes.
Smelt 25 g boter in een kookpan en bak de aardappelen een paar minuten terwijl je vaak roert.
Voeg dan de witlof toe, een flinke snuf zout, een flinke draai zwarte peper en roer goed door.
Giet nu de hete bouillon in de pan en laat 20 minuten koken zonder deksel, af en toe roerend.
Ondertussen smelt je de resterende 25 g boter in een steelpan. Wanneer het gesmolten is, voeg je de gezeefde maïzena toe en kook je tot het mengsel lichtbruin is.
Voeg dan de warme melk, de room en een snufje zout toe en kook nog een paar minuten al roerend: je moet een soort van vloeibare en romige bechamel krijgen.
Wanneer de groenten gaar zijn, pureer ze dan met een staafmixer.
Voeg dan de nep-bechamel toe en meng het goed. Breng op smaak met zout, indien nodig.
Verdeel de vellutata van witlof over individuele borden, bestrooi met verse gemalen zwarte peper en garneer met schilfers van Grana Padano of Parmezaanse kaas. Serveer het goed warm. Geniet ervan! Paola
Ik maak van de gelegenheid gebruik om jullie eraan te herinneren dat je me op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te zijn van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt voor je ♥!
