Vandaag stel ik je een eenvoudig maar smakelijk bijgerecht voor: een venkel en sjalotten gratin. Het is een gerecht dat voortkomt uit een idee van lichtheid, maar met de wens naar iets goudbruin en krokant. Eh ja… want iedereen houdt van een korstje. De ingrediënten zijn er slechts weinig: zoete en delicate venkel, die perfect samengaat met de meer uitgesproken smaak van sjalotten en samen worden ze de hoofdrolspelers van een bijgerecht dat met zijn eenvoud weet te bekoren. Geen sauzen; alleen groenten, enkele aromatische kruiden, een straaltje goede olie en die gratineerlaag die direct ‘crunch’ doet bij de eerste hap. Kortom, deze gratin bewijst dat de dagelijkse keuken ook geurend en verrassend kan zijn. Waar wacht je nog op? Zet de oven aan, snijd de venkel en sjalotten en geniet van dit lichte en smakelijke gerecht.
Andere recepten met venkel die ik je aanraad om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor de venkel en sjalotten gratin
Je kunt zelf panko maken volgens het recept beschreven HIER (het is heel eenvoudig). Als je daar geen zin in hebt, vervang het dan met paneermeel, maar ik kan je meteen zeggen dat het eindresultaat niet hetzelfde zal zijn.
- 1 venkel
- 4 sjalotten (groot)
- 2 takjes tijm
- 2 takjes marjolein
- 30 g panko
- 20 g geraspte Grana Padano (of Parmezaanse kaas)
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Benodigdheden
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
- 1 Klein schaaltje
Bereiding van de venkel en sjalotten gratin
Reinig de venkel door de stelen en een deel van de basis te verwijderen. Was het, droog het door het te deppen met keukenpapier en snijd het eerst doormidden en daarna in niet al te dikke plakken.
Pel de sjalotten en snijd ze ook in plakken. Kies vrij grote.
Leg venkel en sjalotten in een met bakpapier beklede bakplaat, probeer ze niet te veel op elkaar te leggen. Breng ze op smaak met zout en peper naar smaak, bestrooi ze met gehakte tijm en marjolein en besprenkel ze met een straaltje olie.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 15 minuten.
Meng intussen de panko met de geraspte kaas en een flinke draai zwarte peper.
Na 15 minuten bakken, haal de bakplaat uit de oven en bestrooi de groenten met de gearomatiseerde panko. Besprenkel ze opnieuw met een straaltje olie.
Zet terug in de oven, nog steeds in statische modus, en bak nog 10 minuten verder, plus enkele minuten in grillmodus tot het goudbruin is.
Haal de venkel en sjalotten gratin uit de oven en serveer het direct, goed heet. Geniet ervan! Paola.Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je ♥!
