Venkel met saus van zwarte kool die ik je vandaag voorstel is een eenvoudige en heerlijke manier om wintergroenten op tafel te zetten. De venkel, goudgebakken in de pan, wordt mals en goudbruin en wordt vergezeld van een groene crème die met zijn intense smaak mooi contrasteert met de zoetheid. Wedden dat men je vraagt ze opnieuw te maken? Nog één ding: rooster wat brood, want een paar extra lepels saus zullen zeker in de smaak vallen.
Andere bijgerechten met venkel die ik aanraad om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor venkel met saus van zwarte kool
- 2 venkel
- Enkele lepel saus van zwarte kool
- 1 lepel kappertjes in zout
- citroensap
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Benodigdheden
- 1 Pan met deksel
Bereiding van venkel met saus van zwarte kool
Maak eerst de saus van zwarte kool volgens het recept beschreven HIER. Bewaar het kookwater, dat gebruiken we ook in deze bereiding. Met de hoeveelheden in dat recept is de saus ruim voldoende voor de venkel. De saus in veel kleinere hoeveelheden maken is moeilijker te pureren en eerlijk gezegd te veel werk voor zo’n kleine hoeveelheid. Persoonlijk maak ik liever een grotere hoeveelheid, omdat de rest uitstekend in de koelkast bewaard kan worden en ideaal is om een pasta te kruiden. Zo maak je eigenlijk twee gerechten met één bereiding: een hoofdgerecht en een bijgerecht. Als je echter minder wilt maken, kun je de hoeveelheden eenvoudig halveren.
Maak de venkel schoon door de stelen, de harde buitenlagen en een deel van de onderkant te verwijderen. Snijd de onderkant niet te veel af, want die houdt de partjes bij elkaar. Snijd ze eerst doormidden in de lengte, snijd elke helft nogmaals doormidden en verdeel elk kwart vervolgens doormidden: zo krijgt u gelijkmatige partjes, acht per venkel.
Verhit in een ruime pan een paar eetlepels olie en leg de venkelpartjes in een enkele laag.
Bak ze 3 minuten zonder te bewegen (zodat ze beginnen te kleuren), draai ze dan voorzichtig om en bak nog 3 minuten.
Breng op smaak met zout en peper en voeg in de pan een klein scheutje van het (warme) kookwater van de zwarte kool toe. Doe het deksel op de pan en laat nog 8-10 minuten garen, waarbij u de partjes af en toe verplaatst.
Als ze gaar zijn — zacht, goudbruin maar nog stevig — besprenkel ze met wat citroensap en laat ze nog een ogenblik intrekken en licht karamelliseren.
Verdeel een paar eetlepels groene saus over de bodem van de serveerschaal en leg daar de venkel op. Bestrijk ze hier en daar met extra saus en bestrooi met uitgezouten, grofgehakte kappertjes. Bestrooi tenslotte met versgemalen zwarte peper.
Serveer de venkel met saus van zwarte kool warm of op kamertemperatuur. Eet smakelijk! PaolaIk wil u eraan herinneren dat u mij op verschillende sociale media kunt volgen om op de hoogte te blijven van nieuwe recepten. U vindt mij op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op TikTok (@zenzero_limone). Dank u wel ♥!
