Wilt u een smakelijke en heerlijke bijgerecht op tafel brengen? Probeer dan deze venkel op boerenwijze. Het is een rijk en smakelijk gerecht dat u deze groenten zeer zult laten waarderen. En wedden dat zelfs kinderen ze zullen eten?
Andere venkelrecepten om niet te missen:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor venkel op boerenwijze
- 2 Venkel (middelgroot-groot: ongeveer 1 kg)
- 1 Gele ui (groot)
- 20 g Boter
- 200 ml Natuurlijk water
- 200 g Tomatenpulp
- 100 g Zoete scamorza
- 1 eetlepel Oregano
- n.v.t. Extra vergine olijfolie
- n.v.t. Zout
- n.v.t. Zwarte peper
Gereedschappen
- Koekenpan met een diameter van 30 cm
- Grove rasp
Bereiding van venkel op boerenwijze
Snijd de venkel door de stengels te verwijderen (bewaar wat groene blaadjes voor de uiteindelijke garnering), maar behoud de basis (dit voorkomt dat de partjes uit elkaar vallen). Verdeel ze vervolgens in 8 partjes (dwz snijd ze eerst doormidden, vervolgens in kwarten en snijd daarna elk kwart doormidden) en was ze grondig.
Schil de ui en snijd deze in dunne ringen met een mes (gebruik geen mandoline omdat de ringen dan te dun worden).
Verwarm het water en los er een flinke snuf zout in op.
Rasp de kaas met een grove rasp.
Smelt in een ruime pan (die alle venkelpartjes in één laag kan bevatten) de boter op laag vuur in een paar eetlepels olie.
Bedek vervolgens de bodem met de uienringen en leg daarop de venkelpartjes.
Giet het warme, gezouten water in de pan, doe de deksel erop en kook op middelhoog vuur voor ongeveer tien minuten. Verwijder dan de deksel, draai voorzichtig de venkelpartjes om en kook verder voor nog eens 7/8 minuten. Verhoog aan het einde van deze tijd het vuur om eventueel nog aanwezig water in de pan te laten verdampen.
Giet op dit punt de tomatenpulp over de venkel en breng op smaak met een snuf zout, een draai van de pepermolen en royaal oregano. Kook verder totdat de groenten zacht zijn.
Strooi dan de geraspte kaas erover, zet de deksel erop en zet terug op het vuur op laagste stand totdat de kaas volledig gesmolten is.
Verdeel ten slotte de groene blaadjes hier en daar en serveer de venkel op boerenwijze direct in de pan, goed warm. Geniet ervan! Paola
Ik herinner u eraan dat u me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. U kunt me vinden op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en zelfs op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank u ♥!
