Geen eieren, geen boter en geen gist in deze heerlijke volkoren chocolade koekjes verrijkt met havervlokken en kokosmeel. Ze zijn perfect om op elk moment van de dag van te genieten wanneer we zin hebben in iets zoets. Vooral geschikt voor wie een veganistisch dieet volgt en voor iedereen die lijdt aan intoleranties voor gist, lactose of eieren. Maar wat belangrijk is, is dat ze heerlijk zijn en dat we ons een traktatie kunnen veroorloven zonder te veel schuldgevoelens.
Andere desserts met volkorenmeel of havervlokken:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 20/21 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de volkoren chocolade koekjes
Met deze hoeveelheden heb ik 21 volkoren chocolade koekjes gemaakt.
- 200 g volkorenmeel
- 100 g rietsuiker
- 100 g havervlokken
- 100 g geraspte kokosnoot (rapè)
- 50 g pure chocolade
- 4 g wijnsteenbakpoeder
- 2 g baksoda
- 60 ml plantaardige olie
- 100 ml water (lauwwarm)
- 1 snufje zout
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Kom
- 2 Bakplaten
Bereiding van de volkoren chocolade koekjes
Hak de pure chocolade in grove stukjes met een mes.
Doe alle droge ingrediënten in een kom (dat wil zeggen het meel, de suiker, het wijnsteenbakpoeder, de baksoda, de kokos, de havervlokken, het snufje zout en de chocoladestukjes) en meng ze goed door elkaar.
Voeg vervolgens het lauwwarme water en de olie toe en kneed tot je een vrij kruimelig mengsel krijgt. Als je wilt, kun je deze hele operatie in een mixer doen.
Neem een paar lepels van deze kruimels en vorm met vochtige handen balletjes van ongeveer 30/35 g elk. Je hoeft ze niet allemaal te wegen. Als je de eerste hebt gemaakt en gewogen, kun je gemakkelijk ‘op het oog’ de rest maken.
Leg de balletjes op de bakplaat bedekt met bakpapier, druk ze plat met de handpalm en geef elk koekje een vrij regelmatige platte vorm.
Ga op dezelfde manier verder tot het deeg op is: je hebt 2 bakplaten nodig.
Bak de volkoren chocolade koekjes in een voorverwarmde heteluchtoven op 170° gedurende ongeveer 20 minuten. Met hetelucht kun je beide bakplaten tegelijkertijd bakken. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze proeft. Geniet ervan! Paola
Ik wil van deze gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je kunt me vinden op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt♥!
