Mis absoluut niet het recept voor deze geweldige volkoren digestive koekjes. Ze bevatten geen eieren en zijn rijk aan havervlokken (waar ik dol op ben). Ze zijn perfect voor het ontbijt, maar ik verzeker je dat je ze als tussendoortje op elk moment van de dag zult knabbelen omdat ze heerlijk zijn. Bovendien zijn ze ook heel eenvoudig te bereiden omdat het deeg wordt gemaakt met een mixer. Ik wil je een tip geven: verdubbel de hoeveelheden!

Andere koekjes die ik je aanraad om te proberen:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 13 Stuks
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor 13 volkoren digestive koekjes

Ik heb havermelk gebruikt, maar koemelk is ook prima.

100 g havervlokken
100 g volkorenmeel
3 g bakpoeder (1 theelepel)
50 g bruine suiker
100 g boter
2 eetlepels melk
1 snufje zout

Gereedschappen

1 Mixer (ik gebruik de Bimby)
Voedselfolie
Bakpapier
Deegroller
1 Ausstechvorm rond met een diameter van 7 cm
1 Bakplaat
1 Satéprikker

Bereiding van de volkoren digestive koekjes

Doe de havervlokken in een mixer en maal ze tot een grove poeder (met de Bimby: 20 sec. snelheid 6).
Voeg het volkorenmeel, het gezeefde bakpoeder, de bruine suiker en een snufje zout toe en meng alles (10 sec. snelheid 4).
Voeg de boter in stukjes toe en mix met de mixer tot je een kruimelig deeg krijgt (10 sec. snelheid 5 + 1 min. snelheid Spiga). Voeg dan, terwijl de mixer draait, een eetlepel melk per keer toe en kneed opnieuw (1 min. snelheid Spiga).
Breng het mengsel over op een werkblad, kneed het kort met de handen en vorm een bal. Wikkel deze in folie en laat een half uurtje in de koelkast rusten.
Na de rusttijd, plaats het deeg tussen twee vellen bakpapier en rol het uit tot een dikte van ongeveer 3/4 mm.
Gebruik een uitsteker met een diameter van 7 cm (een koekjesvorm of een glas is ook prima) om de eerste koekjes uit te steken. Kneed de restjes opnieuw en ga verder totdat alle deeg is gebruikt.
Plaats de volkoren digestive koekjes één voor één op de met bakpapier beklede bakplaat.
Gebruik nu een stokje (ik gebruikte een houten spies) om de koekjes zoals op de foto te prikken.
Bak de volkoren digestive koekjes ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen voordat je ze aanraakt. Zodra ze koud zijn, kun je ze in een blikken doos bewaren. Geniet ervan! Paola
Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!