Bereiding van de volkoren straccetti

• Met de BIMBY: plaats alle ingrediënten in de kom en selecteer de functie Spiga voor 3 minuten. Voeg via de opening het nodige water toe om een elastisch deeg te verkrijgen. Natuurlijk kunt u elk ander apparaat gebruiken dat kan kneden.

  

• Het is ook mogelijk om alles MET DE HAND te doen.

  Zeef in dit geval de twee soorten meel samen en maak een vulkaanvorm op het werkblad. Plaats in het midden de hele eieren, de olie en het zout. Meng met een vork door beetje bij beetje het meel van de randen van de vulkaan op te nemen. Voeg beetje bij beetje water toe tot je een stevig en elastisch deeg hebt en kneed dan met de hand nog enkele minuten door.

• Vorm een bal van het deeg, dek het af met folie en laat het minimaal een half uur rusten op een koele plek.

  

• Na de rusttijd, breng het deeg over op een licht met bloem bestoven werkblad en rol het uit met een deegroller of gebruik de klassieke handmatige pastamachine, ook bekend als Nonna Papera. U moet niet te dunne vellen krijgen (ik heb de machine gebruikt en ben tot het voorlaatste gaatje gegaan).

  

• Snijd met een wieltje (u kunt zowel een gladde als een gekartelde gebruiken, afhankelijk van hoe u uw volkoren straccetti wilt hebben) stroken van ongeveer 4/5 cm hoog over de hele lengte en snijd er vervolgens onregelmatige ruiten of driehoeken van (ook in dit geval hangt het van uw voorkeuren af).

  

• Kook de volkoren straccetti van verse pasta in gezouten kokend water gedurende 3/4 minuten, giet ze af al dente en breng op smaak naar wens. Geniet ervan! Paola

• Als u geïnteresseerd bent… ik heb ze zo gekruid. U vindt het recept door te klikken HIER.

  

• Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om u te herinneren dat u me op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. U vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt♥!