Wanneer de zee de tuin in de pan ontmoet ontstaat er een lichte, kleurrijke en geurige schotel: de vongole op de boerenmanier. Een perfecte combinatie van de frisheid van seizoensgroenten en de onmiskenbare smaak van de zee; alles verpakt in een eenvoudig maar indrukwekkend recept. De groenten geven knapperigheid en kleur, de vongole geven al hun heerlijke smaak en samen creëren ze een gerecht dat naar zomer en gezelligheid ruikt. Het is het ideale recept voor degenen die van de mediterrane keuken houden: snel, gezond en vooral heerlijk. Dus… waar wacht je nog op? Open de vongole, snijd de groenten en laat de magie van de zee en de tuin elkaar in je pan ontmoeten. De geur zal iedereen naar de tafel doen rennen! Wedden?
Andere recepten met vongole die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor de vongole op de boerenmanier
- 1 kg vongole
- 1 rode paprika (ongeveer 200 g)
- 1 gele paprika (ongeveer 200 g)
- 2 courgettes (ongeveer 250 g netto)
- 1 gouden ui (ongeveer 150 g)
- 2 tenen knoflook
- 1 bosje peterselie
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschappen
- 2 Pannen met deksel
- 1 Schuimspaan
Voorbereiding van de vongole op de boerenmanier
Zuiver de vongole volgens de procedure beschreven HIER. Als u diepgevroren en al gezuiverde vongole gebruikt, is deze stap uiteraard overbodig. In dat geval raad ik aan om ze een paar uur voor gebruik van de vriezer naar de koelkast te verplaatsen.
Was de paprika’s, verwijder de bovenkant met de steel, maak ze schoon en verwijder alle zaden en witte delen aan de binnenkant. Snijd ze vervolgens in vrij kleine blokjes.
Was de courgettes, verwijder de uiteinden en snijd ze in blokjes.
Schil de ui en snijd hem ook in blokjes.
Schil de knoflooktenen, verwijder het centrale deel en hak ze fijn.
Verwarm in een grote pan een paar eetlepels olie en fruit hierin de helft van de fijngesneden knoflook. Laat even bakken en voeg dan alle groenten toe.
Bak ze op hoog vuur een paar minuten, verlaag dan het vuur een beetje, zet het deksel op de pan en kook verder gedurende 10 minuten terwijl je af en toe roert. Zout en peper naar smaak pas kort voor het einde van de bereiding.
Verwarm in een tweede pan een paar eetlepels olie en fruit de overgebleven knoflook. Voeg dan de vongole toe, zet het deksel op de pan en laat ze op hoog vuur 6 minuten opengaan. Verwijder de schelpen die gesloten blijven na het koken.
Verplaats op dit punt met een schuimspaan de vongole naar de pan met groenten.
Zeef vervolgens het kookvocht van de vongole en giet het in de pan.
Ga verder met koken op middelhoog vuur en zonder deksel gedurende 3 minuten, voeg lichtjes zout toe, indien nodig, en breng op smaak met fijngehakte peterselie. Serveer de vongole op de boerenmanier direct uit de kookpan. Geniet ervan! Paola
Ik maak van de gelegenheid gebruik om u eraan te herinneren dat u mij op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te zijn van de nieuwe recepten die ik publiceer. U vindt mij op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank u ♥!
