Er zijn maar een paar ingrediënten nodig om een heerlijk gerecht op tafel te zetten. De wortelen met paddenstoelen, die ik je aanraad om te proberen, zijn een rustieke en authentieke bijgerecht. De zoetheid van deze groenten ontmoet de intense smaak van gedroogde paddenstoelen en creëert een eenvoudig maar smaakvol gerecht. En weet je wat? Ze passen overal goed bij: vlees, vis, eieren, kaas… en ze zijn ook heerlijk op zichzelf. Het geheim zit hem in het langzame koken dat de groenten zacht maar stevig houdt. En tot slot, een snufje verse peterselie om alle aroma’s te versterken. Ik verzeker je dat je, nadat je ze hebt geproefd, wortelen anders zult bekijken. Wedden?
Andere bijgerechten met wortelen die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor wortelen met paddenstoelen
- 500 g wortelen
- 30 g gedroogde paddenstoelen
- Een halve ui
- 2 lepels groentebouillon (warm)
- 1 bosje peterselie
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschappen
- 1 Klein kommetje
- 1 Pan met deksel
Bereiding van wortelen met paddenstoelen
Allereerst de gedroogde paddenstoelen laten weken in lauwwarm water voor ongeveer twintig minuten in een klein kommetje.
Intussen de wortelen schrapen, uiteinden verwijderen, wassen en in reepjes snijden.
Als de paddenstoelen zacht zijn geworden, knijp ze uit en snijd ze in reepjes.
Verwarm in een pan een paar eetlepels olie met een paar eetlepels water en fruit hierin de fijngehakte ui.
Laat het kort bakken, voeg dan de paddenstoelen en wortelen toe.
Bak alles 5 minuten, breng op smaak met een royale hoeveelheid zwarte peper en bevochtig met de warme bouillon.
Zet het vuur laag, doe de deksel erop en laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken, af en toe roerend. Aan het einde van de kooktijd moeten de wortelen zacht zijn en de bouillon verdampt. Breng op smaak met zout, bestrooi met gehakte peterselie en serveer. Geniet ervan! Paola.
Ik herinner je eraan dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt voor ♥!
Opmerking
Ik vond dit recept in een deel van de Encyclopedie van de Italiaanse Keuken en heb het hier voorgesteld met mijn aanpassingen.
