Als je van zacht en rijkelijk kruimelig brood houdt, is dit het recept voor jou. Dit zachte brood is eenvoudig en authentiek; perfect om te snijden en te toasten, maar ook om te gebruiken voor zelfgemaakte sandwiches en tramezzini. Ook heerlijk bij het ontbijt met boter en jam. Het type 1 meel, minder geraffineerd dan 0 of 00, geeft dit brood een meer rustieke smaak terwijl het tegelijkertijd een zachte en lichte textuur behoudt. Het is een recept voor iedereen, verzeker ik je, dat je in staat stelt om een authentiek brood zonder conserveringsmiddelen of toevoegingen op tafel te zetten. Heb je de werkbank al klaargezet?
Andere interessante ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het zachte brood
Ik heb gedroogde gist gebruikt, maar je kunt het vervangen door verse gist als je dat liever hebt. In dat geval raad ik aan om 10/12 g te gebruiken en het op te lossen in lauwe melk voordat je het aan de bloem toevoegt.
- 500 g meel type 1
- 5 g gedroogde gist
- 300 ml melk (lauwwarm)
- water (toe te voegen indien nodig)
- 5 g mout
- 50 g boter
- 10 g zout
- olie (voor de kom)
Gereedschappen
Ik heb dit zachte brood bereid met de keukenmachine, maar het kan eenvoudig gekneed worden met elke andere mixer of met de hand.
- Keukenmachine of mixer
- 1 Handgarde
- 1 Kom
- 1 Plumcakevorm van 30 cm
Bereiding van het zachte brood
Zeef de bloem in de kom van de keukenmachine, haal er dan 3 eetlepels uit en zet deze apart.
Voeg dan de mout en de droge gist toe en meng met een kleine handgarde.
Voeg de melk toe en begin te kneden met de deeghaak, voeg geleidelijk een beetje water toe indien nodig. Het moet een goed gemengd mengsel worden.
Voeg vervolgens de zachte boter geleidelijk toe, afgewisseld met de bloem die apart was gehouden.
Voeg tenslotte ook het zout toe.
Werk het deeg lang totdat het zout volledig is opgenomen, verplaats het dan naar de werkbank, vorm een bal en plaats deze in een licht geoliede kom.
Bedek met plasticfolie en laat rijzen tot het volume verdubbeld is op een warme, tochtvrije plek. De rijstijd is sterk afhankelijk van de temperatuur van de ruimte en kan variëren van 2 tot 4 uur.
Na de eerste rijzing het deeg opnieuw pakken en met de hand uitrollen (een deegroller is niet nodig) op een licht met bloem bestoven werkbank om een rechthoek te vormen.
Rol het op vanaf de basis en plaats het in een ingevette of met bakpapier beklede plumcakevorm (als je het perfect wilt bekleden, volg dan de instructies die HIER zijn beschreven).
Bedek met een doek en laat opnieuw rijzen tot het deeg de bovenkant van de vorm heeft bereikt.
Bak het zachte brood in de voorverwarmde statische oven op 200° gedurende 30 minuten, haal het uit de oven en laat het volledig afkoelen voordat je het uit de vorm haalt. Geniet ervan! Paola
