De zachte broodvlokken die ik jullie vandaag voorstel, zijn ontstaan uit een ‘digitale’ inspiratie. Ik had op het web deze mooie vorm gezien die werd gebruikt om koekjes te maken en ik kreeg zin om het met brood te proberen. Het resultaat vond ik geweldig, ook omdat het deeg echt geweldig is. Ik heb zeer zachte, decoratieve en perfecte broodjes gekregen om een elegante touch aan de tafel te geven. Ze zijn ideaal voor buffetten, aperitieven, hartige tussendoortjes of gewoon wanneer je een ander idee in de keuken wilt brengen. De strikvorm maakt ze zelfs op zichzelf al schattig, maar je kunt ze serveren met vleeswaren, kaas, crèmes en alles wat je inspireert. Simpel en effectief: een van die recepten waar je meteen van houdt. Ik heb al de vraag gekregen om ze nog een keer te maken!
Andere ‘feestelijke’ broodrecepten die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 15 stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de broodvlokken
Ik heb droge gist gebruikt, maar je kunt het vervangen door verse gist, als je dat liever hebt. Gebruik in dat geval 15 g en los het op in het lauwwarme water voordat je het aan de bloem toevoegt.
- 500 g bloem type 1
- 250 ml water
- 5 g droge gist
- 50 ml droge witte wijn
- 50 g boter
- 7 g zout
- melk
- paprika
Gereedschappen
Ik heb het deeg voor deze broodvlokken met de keukenmachine bereid, maar je kunt het met elke andere mixer doen. Het is ook mogelijk om met de hand te kneden door de ingrediënten eerst in een kom en vervolgens op het werkblad lang te bewerken.
- 1 Keukenmachine
- 1 Kom
- 1 Deegroller
- 1 Deegsnijder met een diameter van 10 cm
- 1 Kwastje
- 2 Bakplaten
Bereiding van de broodvlokken
Doe de bloem in de kom van de keukenmachine, voeg de droge gist toe en meng met een kleine handgarde.
Voeg vervolgens het water en de droge witte wijn toe en begin met kneden met de deeghaak.
Wanneer de bloem de vloeistoffen heeft opgenomen, voeg dan de boter in stukjes en het zout toe en kneed lang tot je een glad en homogeen deeg krijgt dat aan de haak blijft plakken. Je zult merken hoe zacht het is.
Breng het over op het werkblad, vorm een bal en plaats deze in een kom. Dek af en laat rijzen tot het volume is verdubbeld op een warme plek, beschermd tegen tocht. De rijstijd hangt sterk af van de omgevingstemperatuur en kan variëren van twee tot drie uur.
Na de rijstijd, leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad, rol het met de deegroller uit tot een dikte van 4/5 mm en snijd er rondjes uit met de deegsnijder.
Maak dan twee sneden aan de onderkant van de cirkel en nog vijf zoals op de foto wordt getoond.
Til aan elke kant het middelste driehoekje op, voeg de bovenste en onderste driehoek samen en leg het middelste driehoekje er bovenop. Ik verzeker je dat het makkelijker te doen is dan het klinkt.
Vouw tenslotte het onderste uiteinde omhoog en wikkel het onder de strik.
Plaats de broodvlokken op de met bakpapier beklede bakplaat. Dek ze af en laat ze rijzen tot het volume is verdubbeld.
Na deze tweede rijzing, bestrijk de bovenkant van de strik met een mengsel van melk en paprika (je kunt het naar eigen smaak doseren). Bestrooi ten slotte, om de kleur te accentueren, met meer gezeefde paprika door een fijnmazige zeef.
Bak de zachte broodvlokken in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 20 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ervan geniet. Als je dat kunt. Geniet ervan! Paola.
Ik wil deze gelegenheid aangrijpen om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je ♥!
