Bereiding van de zachte koekjes

• Breek het ei in een kom en klop het lichtjes met een kleine handgarde. 

  

• Voeg vervolgens 40 g suiker toe en klop opnieuw met de garde.

  

• Voeg de yoghurt en de plantaardige olie toe en meng ze perfect door het mengsel.

  

• Voeg dan in meerdere keren de eerder gemengde bloem toe met het bakpoeder en de vanilline.  Blijf roeren met de garde tot alle vloeistoffen zijn opgenomen en je een zacht deeg hebt verkregen.

  

• Breng het over op een licht met bloem bestoven werkblad, kneed het een paar ogenblikken met je handen tot het glad en homogeen is geworden en rol het uit met een deegroller tot een kleine rechthoek van ongeveer 7/8 mm dik. 

  

• Bestrooi het oppervlak met de resterende suiker (10 g) en ga er voorzichtig overheen met de deegroller om het goed aan het deeg te bevestigen.

  

• Nu, met een glad wieltje (perfect voor pizza), snijd je stroken van ongeveer 1,5 cm breed vanaf de lange kant van de rechthoek.

  

• Maak vervolgens nog twee sneden horizontaal om stokjes te maken zoals op de foto te zien is.

  

• Leg ten slotte de zachte koekjes op de met bakpapier beklede bakplaat en houd ze iets uit elkaar omdat ze tijdens het bakken wat zullen rijzen. 

  

• Bak ze in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende 15 minuten. Haal ze uit de oven en geniet ervan terwijl ze warm zijn. Indien gewenst, kunnen ze bestrooid worden met poedersuiker, wat ik niet deed omdat ik ze zo perfect vond. De volgende dag kun je ze een paar seconden in de oven doen om hun knapperigheid terug te brengen. Geniet ervan! Paola

  

• Ik wil van deze gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook  (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!