Vandaag stel ik jullie zachte broodkransen voor. Ze ontstaan uit een eenvoudig deeg bereid met de gebruikelijke ingrediënten: bakkersgist, melk, water, olie en zout. Ze hebben een zachte kruim en de kransvorm maakt ze perfect om te serveren bij een uitgebreid aperitief of op een buffet. De kaas waarmee ze bestrooid worden, vormt in de oven een goudbruine korst die absoluut heerlijk is. Bovendien zijn ze zeer veelzijdig: je kunt ze naturel laten of, eenmaal afgekoeld, naar wens vullen. Ze blijven ook de volgende dag zacht en kunnen probleemloos worden ingevroren. Hoewel ik betwijfel dat ze de volgende dag nog over zijn — in dat geval kun je ze kort in de oven opwarmen en ze verliezen geen knapperigheid. Dus verwarm de oven, kneed rustig en zet deze kransen op tafel om te zien hoe ze verdwijnen.
Andere broodjesrecepten die ik je aanraad om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 18 Minuten
- Porties: 8Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 241,58 (Kcal)
- Koolhydraten 42,38 (g) waarvan suikers 2,02 (g)
- Eiwitten 9,22 (g)
- Vet 4,10 (g) waarvan verzadigd 1,05 (g)waarvan onverzadigd 0,48 (g)
- Vezels 1,52 (g)
- Natrium 311,01 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 96 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 8 zachte broodkransen
In dit recept heb ik gedroogde bakkersgist gebruikt. Als je wilt, kun je dit vervangen door 15 g verse bakkersgist. Los deze in dat geval volledig op in lauw water met de suiker en ga dan verder volgens het recept. De rijs‑tijden blijven praktisch hetzelfde.
- 340 g Manitoba-meel
- 140 g tarwebloem type 0
- 6 g gedroogde bakkersgist
- 5 g suiker
- 60 ml melk (+ extra om te bestrijken)
- 250 ml water
- 20 ml extra vierge olijfolie
- 6 g zout
- geraspte Grana Padano (of Parmezaan)
Gereedschap
Ik heb de keukenmachine gebruikt, maar elke andere mixer is ook prima. Je kunt ook met de hand kneden: eerst in een kom en daarna op het werkblad.
- 1 Keukenmachine of andere mixer
- 1 Handgarde
- 1 Kom
- 1 Kleine kom
- 1 Bakkwast
- 1 Bakplaat
Bereiding van de zachte broodkransen
Doe in de kom van de keukenmachine de twee bloemsoorten samen met de gedroogde bakkersgist en de suiker en meng met een kleine handgarde.
Voeg dan de melk en het lauw water toe en begin te kneden met de deeghaak.
Wanneer het mengsel samenhangt en de bloem de vloeistoffen heeft opgenomen, voeg ook de olie en het zout toe. Blijf kneden tot een glad en homogeen deeg dat zich om de haak wikkelt.
Haal het deeg op het werkblad, kneed het kort met de handen, vorm een bal en leg het in een licht met bloem bestoven kom. Dek af en laat rijzen tot het volume verdubbeld is op een warme plaats zonder tocht. De rijstijd hangt sterk af van de omgevingstemperatuur en kan variëren van twee tot drie uur.
Na deze eerste rijs zet je het deeg op het werkblad en verdeel je het in acht zo gelijk mogelijke stukken.
Rol van elk stuk een rolletje van ongeveer 35 cm.
Pak het rolletje en leg er een eenvoudige knoop in zoals op de foto.
Draai vervolgens de twee uiteinden om elkaar tot een kleine krans en knijp ze samen.
Leg de kransen op een met bakpapier beklede bakplaat, dek af met een theedoek en laat ze nog ongeveer een uur rijzen.
Na deze tweede rijs bestrijk je de kransen met melk en bestrooi je ze met geraspte kaas.
Bak de zachte broodkransen in een voorverwarmde oven op 190°C gedurende 15-20 minuten, tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en laat ze licht afkoelen voordat je ze serveert. Eet smakelijk! Paola.
Ik wil je eraan herinneren dat je mij op verschillende sociale media kunt volgen om op de hoogte te blijven van nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je wel ♥!
