Bereiding van de zaleti

• Week de rozijnen in lauwwarm water gedurende minstens 20 minuten.

  

• Smelt de boter au bain-marie of in de magnetron en laat het afkoelen.

  

• Doe de eieren met de suiker in een kom.

  

• Doe in een tweede kom de twee soorten bloem, een snufje zout, het bakpoeder (het puntje van een theelepel), de citroenschil gehaald met een citrusrasp en meng goed met een kleine handklopper.

  

• Klop met de elektrische kloppers de eieren met de suiker tot een licht en luchtig mengsel.

  

• Voeg de gesmolten boter toe en klop weer met de kloppers.

  

• Voeg dan in meerdere keren de droge ingrediënten toe en meng ze met een spatel. 

  

• Voeg tot slot de goed uitgeknepen rozijnen en de pijnboompitten toe. Ik raad je aan om een beetje rozijnen en pijnboompitten apart te houden, zodat je ze op de oppervlakte van de koekjes kunt plaatsen nadat je ze hebt gevormd. Meng zorgvuldig om alle ingrediënten perfect te combineren. 

  

• Neem op dit punt kleine hoeveelheden deeg en maak hoopjes op de bakplaat bekleed met bakpapier. Je hebt twee bakplaten nodig. Ik heb een plaat en een siliconenmat gebruikt geplaatst op het ovenrek.

  

• Druk de hoopjes deeg lichtjes aan met je vingers tot een ronde vorm. Verdeel de apart gehouden pijnboompitten en rozijnen over de bovenkant. Ik heb dit systeem gebruikt om puur esthetische redenen: ik wilde dat de rozijnen en pijnboompitten op de oppervlakte te zien waren. Als je alles samen mengt, zou je kunnen riskeren dat deze ingrediënten niet goed zichtbaar zijn omdat ze volledig door het deeg zijn omhuld. Sommige koekjes zouden uitsluitend geel kunnen zijn. En dat vond ik niet leuk! Uiteraard kun je doen zoals je wilt.

  

• Bak de koekjes in een voorverwarmde heteluchtoven op 175° gedurende ongeveer 18/20 minuten. De heteluchtfunctie stelde me in staat om alle koekjes tegelijk te bakken, waardoor ik twee keer in de oven hoefde. Als je de conventionele stand gebruikt, verhoog dan de temperatuur naar 180° en bak gedurende dezelfde tijd. In dit geval moet je echter één bakplaat per keer bakken.

  

• Haal de koekjes uit de oven, laat ze volledig afkoelen voordat je ze aanraakt en bestuif ze met poedersuiker. Geniet ervan! Paola. 

• Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!