Heb je ooit iemand beschreven als ‘zo goed als brood’? Een perfecte vergelijking, aangezien brood zo goed is ondanks zijn eenvoud. Als het dan ook nog eens zelfgemaakte broodjes zijn, des te beter. Deze heb ik gemaakt met zuurdesem, maar je kunt ze ook maken met gist. Ze zijn zacht en rijk aan kruim, perfect om te dopen in een sausje of om te eten met wat vleeswaren. Dankzij de zuurdesem blijven ze bovendien dagenlang vers. Je hoeft ze alleen maar een paar minuten in de oven te leggen voordat je ze serveert.
Andere interessante broodjes:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 10 Uren
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 8 broodjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingredienten voor 8 zelfgemaakte broodjes
Ik heb deze broodjes gemaakt met zuurdesem, maar je kunt ook gewone verse of droge gist gebruiken. In dat geval zou ik 5 g droge gist of 15 g verse gist aanbevelen. Uiteraard kun je de hoeveelheid gist verminderen en de rijstijd verlengen.
- 600 g Manitobameel
- 200 g zuurdesem (ververst)
- 350 g water
- 20 g honing
- 25 ml extra vergine olijfolie
- 8 g zout
Hulpmiddelen
Voor het deeg van deze zelfgemaakte broodjes heb ik een keukenmachine gebruikt. Als je die niet hebt, kun je de ingrediënten eerst met de hand in een kom mengen en daarna op het werkblad kneden. Het is belangrijk om energiek en langdurig te kneden.
- 1 Kom middelgroot
- Keukenmachine
- Zeef fijne mazen
- 1 Kom groot
- Bakplaat
Voorbereiding van de zelfgemaakte broodjes
Giet het lauwwarme water in een middelgrote kom, voeg de ververste zuurdesem toe en meng tot het bijna volledig is opgelost.
Zeef het meel in de kom van de keukenmachine, voeg het water- en zuurdesemmengsel toe en begin te kneden met de deeghaak.
Wanneer het meel de vloeistof heeft opgenomen, voeg je de honing toe en blijf je kneden.
Zodra het mengsel samenkomt, voeg je ook het zout en de olie toe.
Kneed nu lang door tot het deeg aan de haak blijft hangen.
Verplaats het naar een licht met bloem bestoven werkblad en kneed het een paar momenten met de hand.
Vorm vervolgens een bal, leg deze in een grote kom, maak een kruisvormige inkeping, dek af met folie en laat rijzen op een warme plek uit de tocht tot het volume is verdrievoudigd. Ik heb het ’s avonds gekneed en het de hele nacht laten rijzen. Natuurlijk zullen de tijden veel korter zijn als je gist gebruikt.
Na de eerste rijzing, verplaats je het deeg naar een met bloem bestoven werkblad, kneed het een paar momenten tot een soort worst en verdeel het in acht stukken van elk 145/150 g.
Druk elk stukje plat met de hand, vouw het deeg een paar keer op zichzelf, vorm dan een bolletje en leg het op de met bakpapier beklede bakplaat.
Herhaal dit met alle andere stukjes.
Bestuif nu de bovenkant van de broodjes met bloem en maak op elk van hen twee verticale en twee horizontale sneden zoals op de foto te zien is.
Dek af met een theedoek en laat nog minstens twee uur rijzen.
Bak de broodjes tenslotte in een voorverwarmde statische oven op 200° gedurende ongeveer 20 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze even afkoelen voordat je ze serveert. Ik verzeker je dat het moeilijk zal zijn om te wachten. Ik weet zeker dat je eraan zult knabbelen terwijl ze nog warm zijn. Goed gedaan! Geniet ervan! Paola
Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER) en ook op Instagram (HIER). Bedankt <3!
