Deze amandelmelk en chocoladepudding is super romig, met een intense chocoladesmaak, precies zoals ik het graag heb. Ik heb amandelmelk gebruikt, niet zozeer omdat ik een lactosevrije pudding wilde maken, maar omdat ik echt van de smaak houd en het vaak gebruik. Onderaan het recept vind je toch alle tips om dit eenvoudige dessert helemaal lactosevrij te maken!
Het is snel te maken, met een paar eenvoudige ingrediënten en is ook geweldig als tussendoortje voor kinderen. Uiteraard is het zo ook lekker, gegeten met lepels zonder verdere toevoegingen, hoewel ik, zoals je ziet, het lekker vind met slagroom en een paar extra chocoladeschilfers voor een knapperige toets.
Probeer het, je zult het lekker vinden!
Als je van eenvoudige desserts houdt, probeer dan ook deze recepten van mij:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 15 g ongezoet cacaopoeder
- 30 g suiker
- 1 theelepel vanillesuiker
- 25 g maïszetmeel
- 2 snufjes zout
- 500 g amandelmelk (of koemelk als je dat verkiest)
- 60 g pure chocolade
- 60 g melkchocolade
- z.b. slagroom
- z.b. pure chocolade (in schilfers)
Stappen
Om de amandelmelk en chocoladepudding te maken, doe je het ongezoete cacaopoeder, de suiker, de vanillesuiker, het maïszetmeel en het zout in een steelpan. Roer.
Giet vervolgens de amandelmelk erbij en roer alles goed door met een garde, tot je een klontvrij mengsel hebt. Zet het vuur aan en breng al roerend aan de kook. Laat het ongeveer twee minuten koken, totdat het mengsel enigszins dikker is geworden.
Haal van het vuur en voeg de in stukjes gebroken chocolade toe. Roer tot het gesmolten is.
Giet de pudding, terwijl deze nog warm is, in kommetjes of glaasjes en laat afkoelen of op zijn minst afkoelen.
Als je niet wilt dat er een velletje op de bovenkant komt, dek dan af met plasticfolie direct op het oppervlak.
Serveer je amandelmelk en chocoladepudding met slagroom en chocoladeschilfers naar wens.
Tips
Als je de amandelmelkpudding geheel lactosevrij wilt maken, vervang dan de melkchocolade door andere lactosevrije pure chocolade (pas eventueel de hoeveelheid suiker aan in dat geval) en serveer met plantaardige slagroom.
