De appelstrudel met bladerdeeg, praktisch een van de taarten die je vanaf de geboorte vergezellen hier in Zuid-Tirol. Bovendien, het is zo lekker en eenvoudig, dat het moeilijk is om er weerstand aan te bieden! Ik maak het in talloze varianten, deze is bijvoorbeeld vergelijkbaar met de klassieke versie, maar met een extra touch in de vulling, namelijk een room van ricotta en zure room, om een vleugje romigheid te geven. Maar je kunt het gerust weglaten als je dat liever hebt!
Wist je dat het eerste geschreven recept van strudel dateert uit het verre 1696 en tot op heden bewaard wordt in de bibliotheek van het stadhuis van Wenen. Als Oostenrijkse specialiteit is de strudel inmiddels over de hele wereld verspreid, resulterend in de meest uiteenlopende combinaties voor de vulling.
Als je van variatie houdt, probeer dan ook deze strudelrecepten van mij:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8 plakjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 20 g boter
- 3 eetlepels paneermeel
- 4 Golden appels
- 2 eetlepels citroensap
- 50 g suiker
- 2 theelepels vanillesuiker
- 2 theelepels kaneelpoeder
- 3 eetlepels rozijnen
- 3 eetlepels amandelen (grof gehakt)
- 100 g ricotta
- 100 g zure room
- 1 rol bladerdeeg (rechthoekig)
- 1 ei (om te bestrijken)
- naar smaak poedersuiker
Stappen
Om de appelstrudel met bladerdeeg te bereiden, smelt de boter in een pan, voeg het paneermeel toe en bak het, al roerend, tot het mooi goudbruin is. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Was en schil de appels, snijd ze in dunne plakjes (verwijder het klokhuis), idealiter met een mandoline voor gelijkmatige plakjes. Doe de appelplakjes in een kom en besprenkel meteen met citroensap om te voorkomen dat ze bruin worden. Voeg vervolgens de suiker, een theelepel vanillesuiker, de kaneel, de rozijnen en de gehakte amandelen toe. Meng alles goed, waarbij je de appelplakjes verder breekt met een spatel of houten lepel.
Verwarm de oven voor op 190 graden (hetelucht) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng in een diep bord de ricotta met de zure room en 1 theelepel vanillesuiker.
Rol het bladerdeeg uit en verdeel het paneermeel gelijkmatig over het hele oppervlak, laat ongeveer 4 cm vrij langs de randen. Verdeel de ricottacrème en zure room erover en leg vervolgens de appelvulling erop.
Vouw de zijkanten naar binnen en rol het geheel vervolgens op om een klassieke strudel te krijgen.
Leg de strudel op de bakplaat met bakpapier. Klop het ei los met een vork in een kommetje en bestrijk de strudel ermee. Prik meerdere keren in met een vork en bestrooi met poedersuiker.Bak in de oven op 190 graden gedurende ongeveer 35 minuten, tot het goudbruin is.
Haal je appelstrudel met bladerdeeg uit de oven en geniet warm of koud, in plakjes gesneden en bestrooid met extra poedersuiker.
Aanbevelingen
Wil je de strudel met de klassieke vulling bereiden, laat dan gewoon de ricottacrème en zure room weg en vervang de amandelen door pijnboompitten.
Als je je appelstrudel een andere twist wilt geven, vervang de rozijnen door gedroogde bosbessen, voeg een snufje gemalen kardemom toe of kies voor geroosterde hazelnoten in plaats van amandelen.
