Stappen

• Om de mascarponecrème met witte chocolade te bereiden, hak je de witte chocolade en doe je deze in een kom. Verwarm de room tot deze bijna kookt en giet het onmiddellijk over de witte chocolade. Laat smelten terwijl je roert. Zet minstens een uur in de koelkast.
  Als het mengsel volledig is afgekoeld, voeg je de mascarpone toe in een kom samen met de poedersuiker en meng je kort met de kloppers tot een homogeen mengsel ontstaat. Voeg het mengsel van witte chocolade en room toe, evenals de geraspte schil van de eerder gewassen citroen en klop alles met de elektrische kloppers tot het stevig is en de consistentie van slagroom heeft. Let op dat je niet verder klopt, anders kan de crème schiften.
  Doe de crème in een spuitzak met een ronde mond en zet in de koelkast.

  

• Om het biscuitdeeg met appel te bereiden, verwarm je de oven voor op 220 graden (statisch) en bekleed je een bakplaat (ca. 40 x 30 cm) met bakpapier.
  Mix de bloem met het bakpoeder en zout en zet apart. Was de Golden Delicious appel, snijd de helft ervan, schil deze, verwijder het klokhuis en snijd in kleine blokjes. Zet zowel de blokjes als de andere helft van de appel apart, deze laatste heb je later nodig.
  Klop de eieren samen met de suiker tot ze licht en schuimig zijn. Zeef het mengsel van bloem en bakpoeder over het eimengsel en vouw het met een spatel en bewegingen van onder naar boven. Voeg de appelblokjes toe en vouw ook deze erdoor.
  Doe alles op de met bakpapier beklede bakplaat en bak 6-7 minuten op 220 graden tot ze goudbruin zijn. Doe de satépriktest.
  Haal uit de oven, draai het biscuitdeeg om op een schone theedoek, bestrooid met suiker, en verwijder voorzichtig het bakpapier. Laat afkoelen.

  

• Om de gebakken appels te bereiden, schil je de halve appel die je opzij hebt gezet en ook een andere Golden Delicious appel, verwijder je het klokhuis en snijd in kleine blokjes.
  Smelt de boter in een pan, voeg de appelblokjes en de suiker toe en bak een minuut op hoog vuur, terwijl je roert. Blus af met het citroensap en laat nog een minuut koken. Haal van het vuur, leg op een bord en laat afkoelen.

  

• Wanneer alle voorbereidingen klaar zijn, kun je je taartjes samenstellen.
  Gebruik een pastaring (of een glas) met een diameter van ca. 8 cm om 12 rondjes biscuitdeeg met appel uit te steken.
  Leg 6 rondjes met de gladde, donkere kant naar beneden op een schaal en bedek elk met veel dotjes crème. Verdeel ongeveer 1 eetlepel appelblokjes over de crème en bedek met het tweede rondje biscuitdeeg, waarbij de gladde, donkere kant nu naar boven wijst.
  Bedek ook het tweede rondje met veel dotjes crème en de resterende appelblokjes.
  Versier met de sterren van witte chocolade en zet in de koelkast tot het moment van serveren.