Wat maakt deze artisjokken in de pan zo speciaal? Natuurlijk het feit dat ze heerlijk smaken, dankzij de spek en geraspte Parmezaanse kaas, maar ook hun spectaculaire uiterlijk. Lijken ze niet gewoon op prachtige bloemen?
Ze zijn geweldig als bijgerecht, als voorgerecht of zelfs als lichte maaltijd. Om tijd te besparen, kunt u de artisjokken ook de dag ervoor in water koken en de tweede kookfase, namelijk het roosteren in de pan, de volgende dag uitvoeren. Dit laatste duurt iets meer dan 5 minuten.
Als je van artisjokken houdt, probeer dan ook deze recepten van mij:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 6 artisjokken
- 1 citroen
- q.b. zout
- q.b. extra vergine olijfolie
- 100 g spek (dikke plakken ca. 5 mm)
- q.b. geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. bieslook
- q.b. peper
Stappen
Om de artisjokken in de pan te bereiden, begint u met het klaarmaken van een kom met water en het sap van een halve citroen.
Breng ruim water aan de kook in een grote pan.
Gebruik handschoenen als u wilt voorkomen dat uw handen bevlekt raken na het hanteren van de artisjokken.
Maak vervolgens de artisjokken schoon, dat wil zeggen, verwijder alle harde buitenste bladeren tot je de zachtere binnenste bereikt, verwijder dan de steel (houd deze apart voor andere bereidingen indien gewenst). Verwijder ongeveer 3 cm van de punt of meer, afhankelijk van de grootte van uw artisjokken.
Verwijder met een mesje de centrale baard. Dompel de artisjokken terwijl je ze schoonmaakt meteen in het water met citroen, zodat ze niet verkleuren.
Wanneer alle artisjokken schoon zijn, zout het water dat aan het koken is en dompel er de artisjokken in. Kook ze 8-10 minuten, tot ze zacht zijn. Om de gaarheid te controleren, prikt u de basis in met een vork.
Giet de gekookte artisjokken af en zet ze apart om af te koelen.
Verwijder ondertussen de zwoerd van de plakken spek en snijd ze in reepjes. Verwarm een pan met een scheutje olie en bak het spek een paar minuten, totdat het krokant is. Haal het spek uit de pan en zet apart.
Doe in dezelfde pan waarin je het spek hebt gebakken nog 2-3 eetlepels olie en warm langzaam op.
Open ondertussen voorzichtig de afgekoelde artisjokken als een bloem, beginnend vanaf de buitenste bladeren.
Wanneer de olie heet is, leg je de artisjokken in de pan met de steel naar boven en kook 2-3 minuten op hoog vuur, totdat de artisjokken licht geroosterd zijn, draai voorzichtig om en maak de bereiding aan de andere kant af.
Leg de gekookte artisjokken in de pan op een schaal, garneer met knapperig spek, geraspte Parmezaanse kaas, gehakte bieslook, en ruim peper en serveer.
