Oh de avocado toast, zo begonnen onze dagen tijdens het recente weekend in Sevilla. Een gerecht dat inmiddels op elk menu staat van gelegenheden die ontbijt en brunch aanbieden. Vaak wordt de avocado toast ook verrijkt met een gepocheerd ei, een plakje ham of een stukje zalm.
Deze lekkernij heeft Australische en Amerikaanse oorsprong en is echt heel eenvoudig te bereiden. Je hoeft alleen maar een rijpe avocado met een vork te pletten, deze op smaak te brengen met een snufje zout en peper, een scheutje extra vergine olijfolie en een paar druppels citroen. Overdrijf niet met de citroen, het moet niet overheersen, het is meer bedoeld om de avocado niet te laten verkleuren als je hem niet meteen opeet.
Dus… voor je volgende brunch, vergeet niet de avocado toast te maken!
Als je van avocado houdt, probeer dan ook deze recepten van mij:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 16 cherrytomaten
- 1/2 rode ui
- 1 limoen
- 2 avocado (rijp)
- 2 snufjes zout
- naar smaak peper
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zwarte sesamzaadjes
- 4 plakken boerenbrood
Stappen
Om de avocado toast te bereiden, was en droog je de cherrytomaten en snijd je ze elk in vier partjes. Zet opzij.
Schil de ui en snijd deze fijn. Zet opzij.
Doe een eetlepel limoensap in een kom.
Halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit met een lepel. Doe het in de kom met het limoensap. Plet het avocadovruchtvlees met een vork tot een papje. Ik vind het lekker als er nog wat stukjes in zitten, maar als je dat niet wilt, kun je het ook tot puree maken.
Voeg twee snufjes zout, peper naar smaak en een scheutje extra vergine olijfolie toe. Meng alles goed door elkaar.
Verwarm een pan en bestrijk de plakken boerenbrood met extra vergine olijfolie. Rooster de plakken brood in de pan op hoog vuur, ongeveer 1 minuut per kant.
Leg de geroosterde plakken brood op twee borden en verdeel het avocadomengsel erover. Voeg dan de partjes cherrytomaten, de ringen rode ui en zwarte sesamzaadjes naar smaak toe.
Serveer je avocado toast met een partje limoen, zodat wie dat wil, nog wat extra sap over de toast kan knijpen.
