De Belgische andijvie uit de oven met feta kan zowel als smakelijk bijgerecht worden genoten, als een lichte en voedzame hoofdmaaltijd. Naar mijn mening biedt dit gerecht een perfecte mix van smaken en texturen: de knapperige en licht bittere andijvie, de zoetheid van de honing, de lichte zuurheid en zoute smaak van de feta en de knapperigheid van de granaatappel. Het is een uitstekend vegetarisch gerecht om zowel direct uit de oven als lauw te genieten.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 4 belgische andijvie
- 1 sinaasappel (sap)
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 theelepel honing
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 10 walnoothelften
- 200 g feta
- 1/2 granaatappel
- naar smaak gehakte peterselie
Stappen
Om de Belgische andijvie met feta te bereiden, verwarm de oven voor op 190 graden (hetelucht).
Was de Belgische andijvie, snijd deze in de lengte doormidden en leg ze in een ovenschaal met de snijkant naar boven.
Pers het sinaasappelsap uit en doe het in een kommetje. Voeg de extra vergine olijfolie, honing, zout en peper toe en roer goed, totdat de honing is opgelost. Verdeel de sinaasappel-honingdressing over de Belgische andijvie met behulp van een lepel. Bak 10 minuten in de oven op 190 graden.
Hak ondertussen de walnoten grof en haal de pitjes uit de granaatappel.
Na de eerste tien minuten bakken, haal de andijvie uit de oven, besprenkel opnieuw met het sinaasappel-honingsap dat op de bodem van de ovenschaal ligt en strooi vervolgens de gehakte walnoten en verkruimelde feta over de andijvie. Besprenkel opnieuw met het sinaasappel-honingsap en bak nog eens 10 minuten, opnieuw op 190 graden.
Haal uit de oven, strooi de granaatappelpitjes en gehakte peterselie erover en serveer direct je andijvie met feta.
Tips
In plaats van walnoten kunnen ook hazelnoten worden gebruikt. Voor een andere smaakbeleving kun je twee eetlepels balsamicoazijn toevoegen aan het sinaasappelsap met honing.
