Het is al een tijdje geleden dat ik deze bietensalade met Morlacco heb gemaakt, maar het leek me nooit het juiste moment om dit gerecht aan te bevelen tot nu toe. Ik denk namelijk dat het nu, tijdens de vastentijd, een mooie lichte maar smakelijke salade zeer geschikt is.
Bovendien is het heel gemakkelijk te bereiden als je de voorgekookte en vacuüm verpakte bieten in de supermarkt koopt. Je hoeft alleen maar de geroosterde hazelnoten, een paar muntblaadjes en natuurlijk de Morlacco toe te voegen!
Kennen jullie het? Het is een traditionele zachte kaas uit Veneto, die ook wordt beschermd door een Slow Food presidium. Het wordt op de alpenweide geproduceerd met afgeroomde melk van de avondmelking, waaraan de volle melk van de ochtendmelking wordt toegevoegd. Het duurt 15 dagen voordat het klaar is en het heeft een delicate en lichtzure smaak, die perfect past bij de zoetheid van bieten.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g bieten, gekookt
- 200 g Morlacco (zachte kaas uit Veneto)
- 2 eetlepels geroosterde hazelnoten
- 10 blaadjes munt
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. balsamicoazijn
Stappen
Schil de gekookte bieten en snijd ze in blokjes van ongeveer 1,5 x 1,5 cm om de bietensalade met Morlacco te bereiden. Draag eventueel voedselhandschoenen als je wilt voorkomen dat je handen fuchsia worden.
Doe de bietenblokjes in een kom.
Snijd ook de Morlacco kaas in blokjes en de geroosterde hazelnoten doormidden. Voeg beide toe aan de bieten. Voeg de eerder gewassen muntblaadjes toe, breng op smaak met zout, peper, extra vergine olijfolie en balsamicoazijn naar smaak. Meng alles, laat het 5 minuten rusten om de smaken te laten intrekken en serveer je bietensalade met Morlacco.
