De biologische Bonita appelmousse is een frisse en delicate lepel-dessert, bereid met appels inclusief schil, in dit geval de biologische Bonita appels uit het Val Venosta, wat de mousse een delicate oranje kleur geeft. Om het nog gladder te maken, kunt u de appelpuree die na het koken ontstaat ook zeven en zo eventuele stukjes schil verwijderen, maar dat is volgens mij niet nodig.
Voor mij zijn mousses een waardevolle bondgenoot als ik gasten heb, omdat ze gemakkelijk de dag ervoor kunnen worden bereid.
Als je van appels houdt, probeer dan ook deze recepten van mij:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4-6 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 600 g biologische Bonita appels (Val Venosta appels)
- 50 ml citroensap
- 45 g suiker
- 1/2 vanillestokje
- 6 g gelatineblaadjes (3 blaadjes)
- 225 g verse room
- 1 biologische Bonita appel (Val Venosta appel)
- 8 blaadjes munt
- 2 eetlepels citroensap
Stappen
Om de biologische Bonita appelmousse te bereiden, was de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes, zonder ze te schillen. Doe de appelblokjes in een pan en voeg het citroensap, de suiker en de zaadjes van een halve vanillestokje toe.
Roer en zet op het vuur. Laat het op middelhoog vuur koken, met deksel, gedurende ca. 12 minuten, af en toe roeren, totdat de appels zacht zijn geworden.
Ondertussen, week de gelatineblaadjes in koud water.
Wanneer de appels gaar zijn, haal ze van het vuur en pureer ze met een staafmixer. Voeg de uitgeknepen gelatineblaadjes toe en roer tot ze zijn opgelost.
Zet de pan ca. 30 minuten in de koelkast, tot het mengsel begint te geleren.
Klop ondertussen de room op en zet deze in de koelkast.
Wanneer de appelpuree met gelatine begint te geleren, roer het en giet het dan in de kom met de opgeklopte room. Meng voorzichtig door van onder naar boven te roeren. Dek af met plasticfolie en zet minimaal 2 uur in de koelkast.
Was de laatste biologische Bonita appel, verwijder het klokhuis en snijd het in zeer kleine blokjes, ca. 5 x 5 mm. Doe in een kom. Was de muntblaadjes en snijd ze in reepjes. Voeg ze toe aan de appelblokjes, samen met het citroensap en roer.
Doe ca. 2 eetlepels aromatische appelblokjes op de bodem van de glazen of kommetjes, voeg dan de biologische Bonita appelmousse toe. Garneer met meer appelblokjes en een paar muntblaadjes en serveer.
Tips
Als u een nog gladder mousse wilt, kunt u de appelpuree zeven voordat u de gelatineblaadjes toevoegt, zodat u eventuele stukjes schil verwijdert.
