De bladerdeegventilatoren, ook wel prussianen of palmiers genoemd, zijn knapperige zoetigheden die in veel landen deel uitmaken van de droge banketbakkerij. Knapperig en smakelijk, met dat gekarameliseerde korstje, zijn ze echt onweerstaanbaar.
Om ze te bereiden heb je slechts twee ingrediënten nodig, in mijn geval drie, aangezien ik de klassieke vulling van alleen suiker heb verrijkt met wat citroenschil om een vleugje frisheid toe te voegen, en binnen iets meer dan een half uur kun je ze al op tafel zetten.
De bladerdeegventilatoren met citroen zijn heerlijk om te genieten met een kopje thee of koffie, of zelfs om mee te nemen voor een dagje uit of een lunch met vrienden.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 20 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg (rechthoekig)
- 120 g suiker
- 2 citroenen (schil)
Stappen
Om de bladerdeegventilatoren met citroen te bereiden, haal je het bladerdeeg uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur terwijl je de rest voorbereidt.
Doe 100 g suiker in een diep bord, voeg de geraspte schil van de eerder gewassen en gedroogde citroen toe en meng.
Verdeel de resterende 20 g suiker op het werkblad, rol het bladerdeeg uit en leg het op de suiker. Verdeel de citroensuiker over het hele oppervlak van het bladerdeeg en rol het deeg met een deegroller, zodat zowel de suiker op als onder het bladerdeeg aan het deeg hecht.
Vouw op dit punt het bladerdeeg doormidden, alsof je een boek sluit, en open het dan weer. Vouw nu een korte zijde een derde naar het midden, dan nog een derde, zodat het het midden bereikt. Doe hetzelfde met de andere korte zijde. Vouw vervolgens doormidden, zodat de twee gevouwen zijden elkaar overlappen. Leg het bladerdeeg op een vel bakpapier en zet het 10 minuten in de koelkast terwijl je de oven voorverwarmt.
Verwarm de oven voor op 190 graden (hetelucht).
Haal het bladerdeeg uit de koelkast en snijd het in plakken van ca. 1 cm. Leg de plakken op een met bakpapier beklede bakplaat, met de gesneden kant naar boven. Bak 10 minuten op 190 graden, draai de ventilatoren en bak opnieuw ca. 10 minuten tot ze goudbruin zijn.
Haal uit de oven en laat de bladerdeegventilatoren met citroen afkoelen op een rooster, zodat je ervan kunt genieten in al hun knapperigheid.
