De boekweitcake is een typische cake uit Zuid-Tirol. Het wordt gemaakt met boekweitmeel, dat een rustieke en intense geur heeft, evenals de toevoeging van amandelen of hazelnoten en een flinke hoeveelheid rode bessengelei als vulling. Boekweit is glutenvrij, dus het is ook geschikt voor mensen die daar intolerant voor zijn. Persoonlijk hou ik van deze cake, hij is heerlijk zacht en omdat hij traditioneel gevuld is met rode bessengelei, heeft hij de juiste mix van smaken tussen rustiek, zoet en zuur. De klassieke versie bevat geen pure chocolade in het beslag, ik, als een beetje een zoetekauw, heb het toegevoegd. Daarentegen heb ik de boter weggelaten, die ik heb vervangen door olie.
Als je van boekweitmeel houdt, probeer dan ook deze recepten van mij:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 12 plakken
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 100 g amandelen
- 75 g pure chocolade
- 200 g boekweitmeel
- 1 zakje bakpoeder
- 6 eieren
- 200 g suiker
- 150 ml zonnebloemolie
- 400 g rode bessengelei
- q.b. poedersuiker
- 65 g amandelen
- 50 g pure chocolade
- 135 g boekweitmeel
- 2 theelepels bakpoeder
- 4 eieren
- 135 g suiker
- 100 g zonnebloemolie
- 300 g rode bessengelei
- q.b. poedersuiker
Stappen
Verwarm de oven voor op 180 graden (statisch) en bekleed de bodem van een taartvorm met bakpapier.
Hak de amandelen en pure chocolade in de mixer, maar maal ze niet tot poeder, laat kleine stukjes zichtbaar.
Meng vervolgens het boekweitmeel met het bakpoeder, evenals de gehakte amandelen en chocolade, en zet apart.
Scheid de dooiers van de eiwitten en klop de eiwitten stijf. Klop de dooiers met de suiker totdat ze licht en schuimig zijn, voeg dan langzaam de olie toe terwijl je blijft kloppen.
Zet de elektrische mixer opzij en voeg het mengsel van meel, amandelen en chocolade, evenals een derde van de opgeklopte eiwitten toe met behulp van een spatel en bewegingen van onder naar boven. Voeg de resterende opgeklopte eiwitten toe.
Giet het beslag in de taartvorm en bak gedurende ca. 40 minuten op 180 graden. Doe de priktest.
Wanneer de boekweitcake gaar is, haal hem uit de oven, laat hem een half uur in de vorm afkoelen, haal hem dan uit de vorm en laat volledig afkoelen op een rooster.Snijd de cake eenmaal afgekoeld doormidden en vul deze met rode bessengelei. Eindig met een mooie laag poedersuiker en serveer.
De boekweitcake is heerlijk in combinatie met slagroom.
Tips
Je kunt de cake gerust een dag van tevoren maken, integendeel, hij zal nog lekkerder zijn omdat het beslag de tijd heeft gehad om een deel van de gelei op te nemen.
