Een eeuwigheid. Ja, min of meer is dat het juiste woord om te begrijpen hoe lang ik deze cheesecake al wilde maken. Een mix tussen chocoladerijke brownie en romige kaaslaag. Pure heerlijkheid. Waarom heb ik het niet eerder gedaan? Eerlijk gezegd kan ik het je niet uitleggen, er was altijd of een ander recept te maken, of ik miste een ingrediënt, of ik had andere verplichtingen. Soms gebeurt het dat je geen verklaring kunt geven. En als je er goed over nadenkt, is het in zeer korte tijd te bereiden, het was duizend keer langer wachten om het te maken, dan het daadwerkelijk te maken. Maar het was het wachten waard, want het is een van de lekkerste cheesecakes die ik ooit heb geproefd.
Let op, gebruik kwaliteitschocolade. Deze keer heb ik gekozen voor een 70% pure chocolade, die naar mijn mening perfect is om dat contrast te creëren tussen de chocoladerijk en licht bitter met de zoete en fluweelachtige laag van ricotta en verse roomkaas.
Als je ook een liefhebber bent van cheesecakes, probeer dan deze recepten van mij:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 12 stukken
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 160 g pure chocolade
- 120 g boter (op kamertemperatuur)
- 30 g cacaopoeder
- 2 eieren (groot – op kamertemperatuur)
- 140 g suiker
- 1 eetlepel vanillesuiker
- 140 g bloem
- 2 snufjes zout
- 300 g verse roomkaas (op kamertemperatuur)
- 250 g ricotta (op kamertemperatuur)
- 2 eieren (groot – op kamertemperatuur)
- 130 g suiker
- 1 eetlepel vanillesuiker
- 30 g maïzena
- 1/2 theelepel zout
- 1 eetlepel melk
Stappen
Om het browniemengsel voor deze cheesecake te maken, hak je de pure chocolade grof en doe je deze samen met de in stukjes gesneden boter in een steelpan. Laat het op laag vuur smelten, af en toe roerend tot beide zijn gesmolten. Voeg het cacaopoeder toe en meng tot een homogeen mengsel. Zet apart.
Verwarm de oven voor op 160 graden (statisch) en bekleed de bodem van een springvorm (22-24 cm in diameter) met bakpapier.
Klop de eieren samen met de suiker en vanillesuiker tot ze licht en schuimig zijn. Voeg het gesmolten chocolademengsel en boter toe, blijf kloppen op lage snelheid. Voeg tenslotte de bloem gemengd met het zout toe en werk met de mixer tot een homogeen mengsel.
Giet het mengsel in de springvorm, houd ongeveer 2 eetlepels apart voor later en verdeel gelijkmatig.
Doe de verse roomkaas, ricotta, eieren, suiker, vanillesuiker, maïzena en zout in een kom. Meng alles met een garde (zonder elektrische mixer), tot een homogeen mengsel. Op deze manier zullen de ingrediënten goed worden gemengd, zonder veel lucht erin te krijgen. Zo krijg je een uniforme laag tijdens het bakken, zonder scheuren.
Giet het ricotta- en roomkaasmengsel over het browniemengsel en verdeel gelijkmatig.
Voeg 1-2 eetlepels melk toe aan het apart gehouden browniemengsel en meng. Verdeel het over de bovenkant van de cheesecake met lepels, en gebruik dan een tandenstoker om het marmeringseffect te creëren.
Bak je brownie cheesecake op 160 graden voor 50-55 minuten, totdat de buitenkant gaar is, maar het midden nog wiebelig is.
Laat de gebakken cheesecake rusten in de oven met de deur op een kier (plaats de steel van een houten lepel in de ovendeur om een kier te houden) voor ongeveer een uur. Haal hem dan uit de oven en laat volledig afkoelen voordat je hem serveert. Idealiter zelfs in de koelkast.
