Zachte, gerezen buns gevuld met een romige kaassaus, bedekt met blokjes Speck Alto Adige IGP, een waar genot! Ze zijn perfect voor een aperitief of om mee te nemen naar een picknick, aangezien ze zowel warm als koud heerlijk zijn!
Het deeg is heel eenvoudig te maken en de kaassaus kookt terwijl het deeg rijst.
De buns zijn heerlijk zo, maar ook in combinatie met extra dunne plakjes Speck Alto Adige IGP, de Zuid-Tiroolse ham, geproduceerd volgens een lange traditie, maar met moderne methoden, door 28 aangesloten producenten. Ieder heeft zijn eigen geheime recept wat betreft de gebruikte kruiden, waardoor de verschillende Speck Alto Adige IGP verrijkt worden met een persoonlijke noot, meestal volgens familierecepten.
Als je van Speck Alto Adige IGP houdt, probeer dan ook deze recepten van mij:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Rusttijd: 2 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 35 Minuten
- Porties: 10 buns
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 350 g Manitoba bloem
- 3 g droge gist
- 10 g suiker
- 180 g melk (lauw)
- 1 ei
- 1 theelepel zout
- 50 g boter (zacht)
- 25 g boter
- q.b. nootmuskaat
- 20 g bloem
- 260 g melk
- q.b. zout
- 100 g kaas (smeltkaas)
- 120 g Speck Alto Adige IGP (in plakjes van ca. 3 mm dik)
- 1 ei
- q.b. dunne plakjes Speck Alto Adige IGP (voor serveren)
- q.b. oregano (optioneel)
Stappen
Om de buns te bereiden met kaassaus en Speck Alto Adige IGP, doe de bloem, droge gist, suiker, lauwe melk en het ei in de kom van de keukenmachine. Zet de machine aan en kneed tot een homogeen deeg. Voeg dan het zout en de zachte boter in stukjes toe en kneed tot het deeg loskomt van de wanden en de bodem van de kom, om de haak draait en glad en elastisch is. Dit duurt ongeveer 20 minuten.
Je kunt het deeg uiteraard ook met de hand kneden.Vorm een bal van het deeg, leg het in een kom en laat het rijzen op een warme plek tot het in volume is verdubbeld. Dit duurt ongeveer 2 uur.
Om de kaassaus te bereiden, smelt de boter in een pannetje, voeg de nootmuskaat toe en dan de bloem. Roer alles goed met een garde tot het dikker wordt. Voeg dan de melk toe, blijf roeren en voeg zout toe (niet te veel, want de kaas geeft ook smaak). Breng al roerend aan de kook en kook tot de kaassaus dikker wordt. Haal van het vuur, voeg de in blokjes gesneden smeltkaas toe en roer tot deze gesmolten is.
Giet de kaassaus in een ovenschaal, dek af met plastic folie om te voorkomen dat er een velletje ontstaat en laat afkoelen, idealiter ook een uur in de koelkast.
Wanneer het deeg in volume is verdubbeld, verdeel het in 10 gelijke stukken. Vorm een bal van elk en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat 30 minuten rijzen onder een doek.
Snijd ondertussen de 3 mm dikke plakjes Speck Alto Adige IGP in blokjes en verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte).
Na de rusttijd, neem een glas dat iets kleiner is dan de deegballen en druk het in het midden van elke deegbal om een holte te maken, waarbij je een rand van ongeveer 1 cm laat. Bestrijk de buns met losgeklopt ei.
Gebruik 2 theelepels om de kaassaus in de holtes van elke bun te verdelen en bak ze 12 minuten op 180 graden. Haal de buns uit de oven en verdeel de Speck Alto Adige IGP blokjes over de kaassaus. Bak opnieuw 10-12 minuten tot ze goudbruin zijn.
Haal de buns uit de oven en serveer direct met plakjes Speck Alto Adige IGP en enkele blaadjes oregano.
