Burrata en cherrytomaatjes kennen we allemaal, toch? Maar heb je ooit burrata met aardbeien en balsamico geprobeerd? Een echte lekkernij! Een frisse en smaakvolle zomergerecht, dat je in slechts vijftien minuten kunt bereiden en waarvoor je slechts twee minuten nodig hebt op het fornuis! Ik verzeker je dat je een unieke harmonie van smaken zult proeven!
Voor dit gerecht heb ik de aardbeien van Val Venosta gebruikt, waarvan de oogst vorige week is begonnen! Terwijl je elders al een tijdje aardbeien kunt vinden, zijn die van Val Venosta beschikbaar van begin juni tot half september, omdat het bergaardbeien zijn. En juist dat onderscheidt ze en maakt hun aroma zo speciaal. Ze zijn erg zoet en hun grootte hangt af van de variëteit.
Hun complexe aroma is perfect in combinatie met de zachtheid en romigheid van de burrata!
Als je houdt van de aardbeien van Val Venosta, probeer dan ook deze recepten van mij:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 350 g aardbeien (Val Venosta)
- 5 eetlepels balsamicoazijn
- 1 eetlepel honing
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 4 burrata (van 120 g elk)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- blaadjes basilicum
Stappen
Was en droog de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd elke aardbei in vier kwarten.
Doe de balsamicoazijn in een pannetje samen met de honing en een snufje zout. Breng aan de kook terwijl je roert en laat het op hoog vuur koken, voortdurend roerend, gedurende 1-2 minuten, totdat het mengsel is ingedikt. Voeg de aardbeien toe en roer. Breng opnieuw aan de kook en laat een minuut koken terwijl je blijft roeren. Haal dan van het vuur en laat tien minuten rusten.
Bereid in de tussentijd een schaal met de burrata’s, open ze met de hand doormidden. Voeg vervolgens 2 eetlepels aardbeien met balsamico toe aan elke burrata, besprenkel met een beetje extra vergine olijfolie en verse basilicumblaadjes en serveer.
Suggesties
Je kunt de burrata’s serveren met zowel warme als koude aardbeien. Desgewenst kun je het geheel serveren met geroosterd brood.
