De cookies met frambozen en pure chocolade zijn perfect voor een heerlijke ontbijt en blijven meerdere dagen vers. Bewaar ze in een luchtdichte container op een koele plaats, en ze zullen zelfs na 3-4 dagen nog lekker zijn. Maar om eerlijk te zijn, betwijfel ik of ze zo lang zullen meegaan. Bij mij thuis waren ze heel snel op. Misschien omdat cookies altijd populair zijn of omdat de combinatie van frambozen en pure chocolade een ware smaakexplosie is… ze vallen bij iedereen in de smaak.
Als cookies je passie zijn, probeer dan ook deze recepten van mij:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 3 Uren 25 Minuten
- Porties: ca. 30 cookies
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 150 g frambozen
- 200 g pure chocolade
- 350 g bloem
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bicarbonaat
- 1/2 theelepel zout
- 225 g boter (zacht)
- 160 g suiker
- 80 g bruine suiker
- 1 eetlepel vanillesuiker
- 2 eieren (groot – op kamertemperatuur)
- q.b. pure chocoladedruppels
Stappen
Om de cookies met frambozen en pure chocolade te maken, meng de bloem met het bakpoeder, de bicarbonate en het zout en zet apart.
Was de frambozen en laat uitlekken.
Hak de pure chocolade grof.
Snijd de boter in stukjes en doe het in een kom samen met de suiker, de bruine suiker en de vanillesuiker. Klop met een elektrische mixer tot een luchtig geheel. Voeg de eieren één voor één toe en blijf kloppen tot een homogeen mengsel.
Voeg het bloemmengsel toe en mix tot er geen zichtbare bloem meer is. Zet de elektrische mixer opzij.
Voeg de grof gehakte chocolade toe en meng met een spatel. Voeg tot slot ook de frambozen toe.
Bekleed twee bakplaten met bakpapier en schep met een lepel, of beter nog met een ijsschep, hoopjes van het deeg op de met bakpapier beklede bakplaat. Leg ze niet te dicht bij elkaar, want ze zullen tijdens het bakken uitzetten.
Zet in de koelkast terwijl je de oven voorverwarmt op 175 graden (statisch).
Bak één bakplaat tegelijk op 175 graden en bak ca. 12 minuten, totdat de rand licht goudbruin is en het midden nog zacht is.
Haal je cookies met frambozen en chocolade uit de oven, bestrooi met enkele chocoladedruppels en laat afkoelen op een rooster.
Tips
Als je wilt, kun je de pure chocolade vervangen door melkchocolade.
