De cookies met roggemeel zijn heerlijke koekjes die heel gemakkelijk te bereiden zijn, met veel stukjes chocolade. Zoals jullie weten, speel ik graag met verschillende soorten meel, zowel voor mijn zoete als hartige gerechten, en daarom heb ik besloten om ook roggemeel te gebruiken voor het maken van eenvoudige cookies, en het resultaat overtuigde iedereen! De eerste poging beviel me niet helemaal, niet qua smaak, maar meer qua vorm, dus ik heb het recept geoptimaliseerd en ze een tweede keer gemaakt voordat ik ze fotografeerde en publiceerde. Het geheim om mooie, hoge en zachte cookies te krijgen, is door bolletjes te maken met een ijsschep of met de handen en ze eenvoudig op de bakplaat te leggen zonder ze plat te drukken of in te duwen. Bovendien mogen de cookies nooit te lang worden gebakken, maar moeten ze eerder uit de oven worden gehaald. Als je wacht tot de cookies in het midden gaar zijn en niet meer erg zacht, dan krijg je nadat ze zijn afgekoeld knapperige en droge cookies in plaats van zachte.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: ca. 15 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 180 g pure chocolade
- 120 g boter (zacht)
- 80 g bruine suiker
- 80 g suiker
- 1 ei
- 1 theelepel vanille extract
- 150 g roggemeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 snufjes zout
Stappen
Om de cookies met roggemeel en chocolade te maken, hak je de pure chocolade heel grof en zet je deze apart.
Meng het roggemeel met het bakpoeder en het zout en zet opzij.
Doe de zachte boter en de suiker in een kom en mix het geheel een paar minuten tot een luchtig mengsel. Voeg het ei en de vanille extract toe en mix verder tot het volledig is opgenomen.
Voeg het meel- en bakpoedermengsel toe en mix tot een homogeen mengsel. Voeg tenslotte de stukjes pure chocolade toe, waarbij je enkele stukjes achterhoudt om de koekjes te decoreren voordat je ze bakt.
Bedek de kom met folie en zet een uur in de koelkast. Indien gewenst, kan dit ook de hele nacht.
Na de rusttijd, verwarm je de oven voor op 180 graden (statisch) en bekleed je twee bakplaten met bakpapier.
Maak met een ijsschep ca. 15 bolletjes en leg ze op de met bakpapier beklede bakplaten, met voldoende tussenruimte omdat ze tijdens het bakken zullen uitlopen. Als je geen ijsschep hebt, kun je ook bolletjes vormen met je handen.
Leg enkele stukjes chocolade op elk bolletje deeg en bak één bakplaat tegelijk op 180 graden, gedurende ca. 12-14 minuten, tot de randen van de koekjes licht goudbruin zijn. In het midden zullen de koekjes nog zacht zijn, maar dat is prima, laat je niet verleiden om ze langer te bakken!
Haal de cookies met roggemeel en chocolade uit de oven, bestrooi met enkele vlokken zout naar smaak en laat volledig afkoelen voordat je ze proeft, of geniet ervan warm.
Bewaar de overgebleven cookies in een luchtdichte container.
Tips
Je kunt de pure chocolade vervangen door melkchocolade of witte chocolade, of zelfs een mix van beide gebruiken.
