Deze crostini met ricotta en erwten combineren de delicate smaak en romigheid van ricotta met de zoetheid en knapperigheid van verse erwten. Ze zijn perfect voor een lente-aperitief of een lichte, vitamine-rijke maaltijd en het bereiden kost slechts twintig minuten… of misschien zelfs minder.
Voor dat extra vleugje smaak zorgen de muntblaadjes, dus ik raad aan om ze niet weg te laten. Hetzelfde geldt voor de citroenschil. Oh, en zorg ervoor dat je een goede extra vierge olijfolie gebruikt, het is de moeite waard!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10 crostini
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 300 g ricotta
- n.v.t. extra vierge olijfolie
- 1 citroen (sap en schil)
- n.v.t. zout
- n.v.t. peper
- 10 plakken volkoren brood (alternatief baguette of ander brood naar keuze)
- 140 g verse erwten
- 30 blaadjes munt
Stappen
Om de crostini met ricotta en verse erwten te bereiden, doe je de ricotta in een kleine kom, samen met twee eetlepels extra vierge olijfolie, twee eetlepels citroensap, evenals zout en peper naar smaak. Meng alles goed om de ingrediënten te combineren.
Verwarm een pan en bestrijk de sneetjes brood met een beetje extra vierge olijfolie aan beide kanten.
Rooster de sneetjes brood een paar minuten in de pan tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.
Leg ze op een schaal en smeer op elk een flinke theelepel ricottacrème, tot alles op is.
Verdeel de erwten en muntblaadjes over de ricotta, besprenkel dan met een beetje extra vierge olijfolie, voeg een draai van de pepermolen en citroenschil toe, gehaald van de eerder gewassen citroen.
Serveer en geniet van je crostini met ricotta en verse erwten.
