De kikkererwtencurry is een kruidig gerecht boordevol smaak. Het is in korte tijd klaar, dus ook perfect als snelle avondmaaltijd. De basis is een gefruite ui verrijkt met specerijen zoals curry, kurkuma en gemberpoeder, waaraan vervolgens kokosmelk, tomatensaus en kikkererwten worden toegevoegd. Een voedzame en smaakvolle schotel, te serveren met gekookte rijst, bij voorkeur Basmati of Jasmine, of met naanbrood.
Als je van Indiase gerechten houdt, of gewoon van gekruide maaltijden, is deze kikkererwtencurry zeker iets voor jou!
Probeer ook eens deze andere recepten van mij:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Indiaas
Ingrediënten
- 2 lente-uitjes
- 2 teentjes knoflook
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 theelepels curry
- 1/2 theelepel kurkuma in poeder
- 1/2 theelepel gemberpoeder
- 200 g kokosmelk
- 2 eetlepels tomatensaus
- 250 g kikkererwten uit blik (gewicht uitgelekt)
- 1 theelepel miso
- 2 eetlepels citroensap
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- naar smaak rijst (gekookt)
- naar smaak citroen
Bereidingswijze
Om de kikkererwtencurry te bereiden, pel en hak je fijn het witte deel van de lente-uitjes en de knoflook. Snijd ook het groene deel van de lente-uitjes in dunne ringen en zet apart.
Verhit een pan met de extra vierge olijfolie en laat de ui en knoflook een paar minuten zachtjes fruiten, al roerend. Voeg vervolgens de curry, kurkuma en gemberpoeder toe en laat nog ongeveer 30 seconden bakken om de smaken vrij te laten komen. Giet daarna de kokosmelk en de tomatensaus erbij, roer door en breng aan de kook.
Dek af met een deksel en laat ongeveer 5 minuten zachtjes sudderen. Voeg een half glas water toe, de uitgelekte kikkererwten en de miso. Roer goed door en laat nog ongeveer 15 minuten koken, af en toe roeren en indien nodig wat extra water toevoegen als het te droog wordt.
Voeg tenslotte het citroensap toe en breng op smaak met zout en peper.
Serveer de kikkererwtencurry met gekookte rijst of, als alternatief, met naanbrood. Zet ook de in ringen gesneden groene lente-uitjes en partjes citroen op tafel, zodat iedereen naar smaak kan toevoegen.
