De Drömkaka is een Deense kokoscake, gemaakt met een luchtig beslag en verrijkt met een heerlijke kokoslaag. De naam betekent vertaald “droomcake”. Aangezien ik praktisch elke dag (met open ogen, wel te verstaan) droom van nog een reis naar het noorden, moest ik absoluut deze cake proberen die ik kort geleden ontdekte en die ik helaas niet in Denemarken heb kunnen proeven. Maar dat ga ik goedmaken. Omdat ik dol ben op Noordse zoetigheden, vind je er verschillende op mijn blog en ook in mijn laatste boek (Sweet Cooking), daar vind je de heerlijke Flødeboller, eenpersoonsgebakjes op basis van meringue, bedekt met chocolade en gevuld met frambozen, spectaculair!
De Drömkaka is gemakkelijk te maken. Terwijl de basis bakt, maak je de kokoslaag en nadat je deze over de voorgebakken basis hebt uitgesmeerd, bak je het geheel opnieuw tot het goudbruin is.
Als je ook van Noordse zoetigheden houdt, probeer dan ook deze recepten van mij:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 15 vierkantjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Deens
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 125 g bloem
- 2 theelepels bakpoeder voor gebak
- 25 g boter
- 2 eieren
- 125 g suiker
- 1 eetlepel vanillesuiker
- 100 ml melk
- 100 g boter
- 150 g geraspte kokos
- 160 g suiker
- 2 snufjes zout
- 100 ml melk
Stappen
Om de Drömkaka te bereiden, verwarm je de oven voor op 190 graden (conventioneel) en bekleed je een bakvorm of ovenschaal (20 x 20 cm) met bakpapier.
Meng de bloem met het bakpoeder en zet opzij.
Smelt de boter en zet opzij.
Klop in een kom de eieren met de suiker en vanillesuiker tot ze licht en luchtig zijn. Giet de gesmolten boter erbij terwijl je blijft kloppen.
Zeef vervolgens de helft van het bloemmengsel boven het beslag en giet de helft van de melk erbij. Mix op lage snelheid tot alles is opgenomen. Voeg de resterende bloem en melk toe en mix kort tot er geen zichtbare bloem meer is.
Giet het beslag in de bakvorm (of ovenschaal), verdeel gelijkmatig en bak op 190 graden voor ca. 22 minuten tot het bijna gaar is.
Bereid ondertussen de kokoslaag.
Smelt de boter in een pan, voeg dan de geraspte kokos, suiker en zout toe. Roer goed. Voeg ook de melk toe en blijf roeren terwijl je verder kookt tot het mengsel begint te koken en dikker wordt. Kook nog een paar minuten, vaak roerend, en haal dan van het vuur.
Wanneer de basis klaar is, haal je deze uit de oven en verhoog je de temperatuur naar 210 graden (conventioneel).
Verdeel de kokoslaag over het hele oppervlak en bak opnieuw op 210 graden voor 20-25 minuten tot de bovenkant goudbruin is.
Haal uit de oven en laat de Drömkaka volledig afkoelen voordat je deze in vierkantjes snijdt en serveert.
