Deze frambozensterren zijn smaakvol en zeer indrukwekkend, wat ze perfect maakt om toe te voegen aan de kerstkoekjestrommel. Met frambozenpoeder in het deeg en frambozenjam als vulling zijn ze onmisbaar voor liefhebbers van deze fruitsoort met een lichtzure smaak.
Uiteraard kunt u ze zowel in sterrenvorm maken als met andere themakoekjesvormen.
Als u ook van het maken van kerstkoekjes houdt, probeer dan mijn recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: ca. 50 stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
Ingrediënten
- 290 g bloem
- 50 g maïszetmeel
- 65 g poedersuiker
- 1 onbehandelde citroen (geraspte schil)
- 5 g gedroogde frambozen (in poeder)
- 2 snufjes zout
- 160 g boter (koud)
- 1 ei
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel poedersuiker
- 1 theelepel gedroogde frambozen (in poeder)
- 200 g frambozenjam
Stappen
Om de frambozensterren te maken, doe de bloem, maïszetmeel, poedersuiker, de geraspte schil van de eerder gewassen citroen, het frambozenpoeder, het zout en de koude boter in blokjes in de mixer. Zet de mixer een paar seconden aan, totdat er een zanderig mengsel ontstaat. Voeg dan het ei en het citroensap toe en zet de mixer weer aan totdat het deeg begint te vormen.
Breng het mengsel over op een werkblad, kneed kort tot een homogeen deeg, vorm een blok, wikkel het in folie en leg het 1 uur in de koelkast.
Na de rusttijd van het deeg, verwarm de oven voor op 180 graden statisch of 160 graden hetelucht als je meerdere bakplaten tegelijk gebruikt. Bekleed de bakplaten met bakpapier.
Snij ca. een derde van het deeg en rol het uit op een met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van 2-3 mm.Gebruik een stervormige koekjesvorm om sterren uit het deeg te snijden, die je op de met bakpapier beklede bakplaat legt. Ga door op dezelfde manier totdat het deeg op is. Je moet de helft van de sterren zonder gat maken en de andere helft met een gat in het midden, zodat je eenmaal gevuld de jam kunt zien. Je kunt het gat ook weglaten, maar ze zijn veel mooier als je de jam ook ziet.
Bak ongeveer 12 minuten. Ze zijn klaar als ze gemakkelijk van het bakpapier loskomen als je ze met een vinger aanraakt. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Zodra de sterren zijn afgekoeld, leg je de sterren met een gat op een bakplaat met de mooie kant naar boven.
Meng de poedersuiker met het gedroogde frambozenpoeder en bestuif de sterren met een gat ermee.
Leg vervolgens de sterren zonder gat op een bakplaat met de “mooie” kant naar beneden. Vul de jam in een spuitzak en vul de sterren ermee, of gebruik een mes om ze te vullen.
Leg op elke gevulde basis een ster met een gat. Laat de frambozensterren een uurtje bij kamertemperatuur drogen voordat je ze in een luchtdichte container stopt. Bewaar ze op een koele en droge plaats.
