Partjes gefrituurde camembert op een kleurrijke en frisse zomerse salade, een uitnodigend en smakelijk gerecht. Voor een frisse en lichte lunch of diner, rijk aan vitamines en smaak.
Natuurlijk worden de klassieke gemengde salades gevonden met tonijn en mozzarella, of met ham en kaas… maar heb je het ooit geprobeerd met gepaneerde en gefrituurde camembert? Knapperig van buiten en gesmolten van binnen… spectaculair! En als je het wilt proberen zoals we hier in Zuid-Tirol doen, serveer het met een paar lepels rode bosbessenjam voor een zure en fruitige touch. Als je geen rode bosbessenjam hebt, is rode bessenjam ook goed!
Wat betreft de camembert, ik snijd het graag in partjes, paneer elk partje afzonderlijk en bak ze vervolgens. Als je haast hebt en weinig tijd in de keuken wilt doorbrengen, kun je ook de hele camembert paneren en bakken, het zal altijd geweldig zijn!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- naar smaak sla (of andere salade naar keuze)
- 1 komkommer
- 16 cherrytomaatjes
- 1 eetlepel bieslook (fijngehakt)
- 6 eetbare bloemen (bijv. Oost-Indische kers – optioneel)
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak balsamicoazijn
- 2 camembert (van 100 g elk)
- naar smaak bloem
- 1 ei (groot)
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 6 eetlepels panko (klassiek paneermeel als alternatief)
- 500 ml pindaolie
- naar smaak rode bosbessenjam (of rode bessenjam)
Stappen
Om de gefrituurde camembert op salade te bereiden, was je de salade en laat je deze goed uitlekken. Was de komkommer en snijd deze fijn. Was en droog de cherrytomaatjes en snijd ze doormidden. Doe alle groenten in een kom.
Haal de camembert uit de koelkast en snijd elke in 6 partjes.
Bereid drie diepe borden voor: een met ca. 2 eetlepels bloem, een met de panko en een derde met het ei, waaraan je een snufje zout en peper toevoegt voordat je het even met een vork klopt.
Haal de partjes camembert een voor een door de bloem, daarna door het geklopte ei en ten slotte door de panko, druk lichtjes aan zodat deze overal goed hecht. Verhit een pan met olie en dompel de camembertpartjes erin. Laat ze bakken tot ze goudbruin zijn, draai ze om een gelijkmatige frituur te krijgen. Houd het vuur middelmatig tijdens het bakken, zodat ze niet te snel aan de buitenkant verbranden zonder van binnen te smelten.
Haal de camembertpartjes uit de olie en leg ze op keukenpapier om de overtollige olie te absorberen.
Breng intussen de groenten in de kom op smaak met bieslook, zout, peper, extra vierge olijfolie en balsamicoazijn. Verdeel de salade over twee borden en leg op elk 6 partjes gefrituurde camembert.
Garneer de camembertpartjes met een theelepel rode bosbessenjam en serveer direct.
Zet een schaaltje met rode bosbessenjam op tafel, zodat als iemand wil, hij nog wat extra aan zijn bord kan toevoegen.
