Gepofte aardappelen, oftewel heerlijke aardappelen gevuld met de meest diverse ingrediënten, van Anglo-Saksische oorsprong. Ze worden in de oven gebakken, in hun geheel, met schil en zijn overheerlijk met een kruidige zure roomsaus en plakjes gerookte zalm.
Deze gepofte aardappelen zijn perfect om te serveren met een glas TAL 1930 Cuvée Superior van de Bolzano wijnmakerij.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 8 aardappelen (middelgroot)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 400 g zure room
- 1 eetlepel bieslook (gehakt)
- 1 eetlepel peterselie
- 8 plakjes gerookte zalm
- 2 eetlepels kappertjes
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- TAL 1930 Cuvée Superior (Bolzano Wijnmakerij)
Stappen
Verwarm de oven voor op 200 graden (hete lucht).
Was de aardappelen grondig met een schuurborstel om alle aarde te verwijderen. Prik meerdere keren in het oppervlak met een vork, bestrijk met extra vergine olijfolie, voeg zout en peper toe.
Leg de aardappelen in een ovenschaal en bak ongeveer 45 minuten. Controleer de gaarheid met een vork. Ze moeten vanbinnen heel zacht zijn.
Bereid ondertussen de vulling voor. Doe de zure room in een kom, voeg de gehakte bieslook en peterselie toe, voeg zout en peper toe en meng tot een romig geheel.
Als de aardappelen gaar zijn, haal ze uit de oven en maak een inkeping aan de bovenkant van elke aardappel en open ze lichtjes. Plet het binnenste van de aardappel lichtjes met een vork en vul ze met de kruidige zure room, de plakjes gerookte zalm en de kappertjes.
Serveer met een glas TAL 1930 Cuvée Superior van de Bolzano Wijnmakerij.
