De geroosterde paprika’s met speck en stracciatella zijn een smakelijk en verrukkelijk voorgerecht dat de zoetheid van paprika’s en stracciatella combineert met de hartige smaak van speck. Een heel gemakkelijk en snel te maken recept, ook perfect om van tevoren te bereiden wanneer je gasten hebt.
Ik heb er een paar vlokken zwart zout bovenop toegevoegd, die ik onlangs tijdens onze reis naar IJsland heb gekocht. Het is niet alleen decoratief, maar voegt ook een knapperige toets toe.
Ik geef je ook een wijntip om bij dit recept te serveren, namelijk een mooi glas rode Santa Maddalena Classico “Huck am Bach” van de wijnmakerij van Bozen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 4 rode paprika's (middelgroot)
- 1 teentje knoflook
- 5 eetlepels extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- 250 g stracciatella
- 16 plakjes speck
- naar smaak basilicumblaadjes
- naar smaak vlokken zwart zout (optioneel)
- naar smaak crostini
Stappen
Voor dit recept geef ik je ook een wijntip om erbij te serveren, namelijk de rode wijn Santa Maddalena Classico “Huck am Bach” van de wijnmakerij van Bozen.
Om de geroosterde paprika’s met speck en stracciatella te bereiden, verwarm de oven voor op 220 graden (hetelucht) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Was en droog de paprika’s, snijd ze doormidden en verwijder de stengels en zaden. Leg ze met de snijkant naar beneden op de bakplaat en bak ze ongeveer 12 minuten op 220 graden.
Haal de bakplaat uit de oven en zet de oven op grillstand, nog steeds op 220 graden.
Draai de paprika’s op de bakplaat en bak ze nog eens 8-10 minuten op de bovenste plank tot ze zacht zijn en wat kleur hebben gekregen.
Pel intussen de knoflook en hak deze fijn, doe het in een kommetje samen met de extra vierge olijfolie en het zout. Meng het door elkaar.
Wanneer de paprika’s klaar zijn, bestrijk ze met de knoflookolie, leg ze op een schaal en laat ze afkoelen.
Vul ten slotte elke helft van de paprika met een royale theelepel stracciatella van burrata en twee opgerolde plakjes speck. Garneer met gewassen basilicumblaadjes en vlokken zwart zout. Gebruik eventueel witte zoutvlokken.
Serveer je geroosterde paprika’s met crostini en een glas Santa Maddalena Classico “Huck am Bach” van de wijnmakerij van Bozen.
