Stappen

• Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht) en bekleed drie bakplaten met bakpapier om de geroosterde zoete aardappelchips te bereiden.

• Was en droog de aardappelen en snijd ze zeer dun, zonder ze te schillen. Als je een snijmachine hebt, gebruik die dan om dunne en gelijkmatige plakjes te krijgen, want hoe gelijkmatiger de plakjes, hoe gelijkmatiger ze garen. Als je geen snijmachine hebt, kun je ook een mandoline gebruiken, in welk geval de plakjes iets dikker zullen zijn, dus de kooktijd kan iets langer zijn. Als je geen snijmachine of mandoline hebt, kun je de aardappelen zeer dun snijden met een scherp mes, maar houd er rekening mee dat het vrijwel onmogelijk zal zijn om gelijkmatige plakjes te maken, dus je kunt eindigen met enkele mooie knapperige chips en andere die nog zacht zijn of alleen aan één kant knapperig als het plakje aan de ene kant dikker is.

• Zodra de aardappelen zijn gesneden, doe ze in een grote kom, voeg het zout, de peper en de extra vierge olijfolie toe en meng voorzichtig, zodat je geen enkele plak breekt, totdat alle plakjes met de olie zijn bedekt.

  Verdeel nu de plakjes over de drie met bakpapier beklede bakplaten, in één enkele laag, zonder ze te overlappen. Bak op 180 graden gedurende 10 minuten.

  Haal één bakplaat tegelijk uit de oven en draai de plakjes aardappel één voor één om. Zet opnieuw in de oven en ga door met bakken voor nog eens 10 minuten, deze keer met de steel van een houten lepel in de ovendeur, zodat er een kier openblijft waar de stoom kan ontsnappen.

  Na deze extra tien minuten bakken, draai de plakjes nog een laatste keer om, zet opnieuw in de oven, opnieuw met een kier om de stoom te laten ontsnappen en voltooi het bakken voor ongeveer 5 minuten, totdat de aardappelen knapperig zijn. Houd de aardappelen tijdens deze laatste fase van het bakken in de gaten, omdat ze snel van kleur veranderen. Als je ziet dat sommige (vooral aan de randen) te donker worden, haal ze er dan uit en ga door met het bakken van alleen de resterende aardappelen.

  Haal uit de oven, laat afkoelen en serveer je zoete aardappelchips, eventueel opnieuw zout bovenop als je dat lekker vindt. Je kunt ze desgewenst ook serveren met een saus.