Een heerlijke koude zomerschotel: de gerstesalade met Speck Alto Adige IGP! Gerstesalade is een uitstekend alternatief voor de klassieke rijstsalade. Ik heb een smakelijke mediterrane versie gemaakt, met toevoeging van in lucifers gesneden Speck Alto Adige IGP, in feite een mediterrane versie met een Zuid-Tiroolse touch.
Een frisse recept, perfect om van tevoren te bereiden, mee te nemen naar een picknick, te genieten tijdens het diner of voor de lunch op kantoor, zelfs voor diegenen die letten op hun lijn
Als je van Speck Alto Adige IGP houdt, probeer dan ook deze recepten van mij:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 280 g gerst
- 100 g zongedroogde tomaten op olie (uitgelekt)
- 70 g rucola
- 200 g kerstomaten
- 120 g Speck Alto Adige IGP (in plakken van ca. 3 mm dikte)
- 150 g mozzarella bolletjes (uitgelekt)
- 90 g taggiasca olijven (uitgelekt)
- 10 blaadjes basilicum
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. Speck Alto Adige IGP (in dunne plakken)
Stappen
Om de gerstesalade met Speck Alto Adige IGP te bereiden, spoel de gerst af onder water, doe het in een pan met veel koud water en breng aan de kook. Laat ongeveer 25 minuten koken, of de tijd die op de verpakking staat vermeld. Zout toevoegen aan het einde van de kooktijd. Laat uitlekken, doe in een kom, voeg een scheutje extra vergine olijfolie toe, meng en laat afkoelen.
Maak ondertussen de dressing klaar. Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes en zet apart. Was de rucola en kerstomaten. Snijd de rucola grof en halveer de kerstomaten.
Verwijder de korst van de Speck Alto Adige IGP en snijd het in lucifers.Wanneer de gerst is afgekoeld, voeg de zongedroogde tomaten, de rucola, de kerstomaten, de Speck Alto Adige IGP, de mozzarella bolletjes, de taggiasca olijven en de basilicumblaadjes toe. Zout en peper naar smaak, voeg een scheutje extra vergine olijfolie toe en meng goed om alle ingrediënten goed te mengen.
Bewaar ongeveer 30 minuten in de koelkast, zodat de smaken zich goed mengen. Serveer je gerstesalade met Speck Alto Adige IGP met een paar plakjes Speck Alto Adige IGP.
Tip
Als je de gerstesalade de dag ervoor of van tevoren maakt, haal het dan ongeveer 15 minuten voor het opdienen uit de koelkast.
