De gesmolten kaas met gebakken radicchio en Pinova-appels uit de Val Venosta is een smakelijk gerecht dat betovert met zijn verschillende texturen en smaken. Van de draderige kaas tot de knapperigheid van de in de pan gebakken radicchio, tot de biologische Pinova-appels uit de Val Venosta, die een vleugje zoetheid geven en perfect passen bij de gesmolten kaas. Een werkelijk smakelijk en vooral snel te bereiden gerecht. Heerlijk zo, of eventueel vergezeld van een paar sneetjes brood, maar dat is geen must.
De biologische Pinova-appels zijn in dit geval perfect, omdat ze de juiste balans bieden tussen zuur en zoet, wat uitstekend combineert met de zoute smaak van de kaas.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g fontina (of andere smeltkaas)
- 1 teentje knoflook
- 2 takjes tijm
- 20 g boter
- 1 biologische Pinova-appel (Mela Val Venosta)
- 1 krop Treviso radicchio IGP, tardivo
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Stappen
Om de gesmolten kaas met gebakken radicchio en biologische Pinova-appels te bereiden, verwijder de korst van de kaas en snijd deze in blokjes. Pel en halveer het teentje knoflook en wrijf met de snijkant over de ovenschaal (ca. 18 cm diameter). Voeg dan de kaasblokjes toe en bestrooi met de tijmblaadjes. Peper en zet opzij.
Verwarm de oven voor op 220 graden (hetelucht).
Was en schil de biologische Pinova-appel, verwijder het klokhuis en snijd deze in blokjes. Verhit een pan met de boter en zodra deze is gesmolten, voeg de appelblokjes toe en bak ze in de boter gedurende een paar minuten op hoog vuur, zodat ze smaak krijgen en lichtjes zachter worden. Haal de appelblokjes uit de pan en houd ze warm.
Bak de ovenschaal met de kaas op 220 graden gedurende 6-7 minuten, tot de kaas volledig is gesmolten.
Was ondertussen de radicchio en snijd deze in vier delen. Verhit een pan met de extra vergine olijfolie en voeg de radicchio toe. Laat aan alle kanten roosteren gedurende in totaal ca. 5 minuten. De radicchio moet zachter worden en wat kleur krijgen. Zout, peper en blus af met de balsamicoazijn. Kook een minuut verder en haal dan de radicchio uit de pan, houd hem warm tot de kaas klaar is.
Haal de gesmolten kaas uit de oven, voeg de gebakken radicchio met de balsamicoazijn en de appelblokjes in boter toe en serveer direct. Voeg indien gewenst een paar druppels balsamicoazijn toe.
Aanbevelingen
Je kunt de ingrediënten ook verdelen over twee cocottes van elk ca. 8-10 cm diameter, om twee aparte porties te maken.
