De gesneden rundvlees is een perfect hoofdgerecht voor vleesliefhebbers zonder veel poespas. Door enkele belangrijke tips te volgen, die je in het recept vindt, zet je in een mum van tijd perfect gesneden rundvlees op tafel.
Dit gesneden rundvlees met rucola en cherrytomaatjes is perfect om te serveren met een goed glas rode wijn Mumelter Cabernet Riserva Alto Adige DOC, van de wijnkelder Bolzano.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 plak entrecote van rund (ca. 300 g en 4 cm dik)
- 1 bosje rucola
- 12 cherrytomaatjes
- q.b. schilfers van Grana Padano
- q.b. zoutvlokken
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. balsamicoazijn glazuur
- Mumelter Cabernet Riserva Alto Adige DOC (Wijnkelder van Bolzano)
Stappen
Haal de entrecote van rund een uur voor het koken uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur is.
Was de rucola en hak deze grof. Was de cherrytomaatjes en halveer ze.
Leg rucola en cherrytomaatjes op twee borden.
Verhit een grillpan of een antiaanbakpan tot deze begint te roken. Leg de entrecote van rund in de pan en laat op hoog vuur bakken zonder te bewegen, gedurende 4 minuten. Draai het dan om en bak het nog eens 4 minuten aan de andere kant.
Haal het vlees uit de pan en wikkel het in een stuk aluminiumfolie. Laat 2-3 minuten rusten en snijd dan in plakjes van 6-7 mm dik.
Leg respectievelijk de helft van het gesneden rundvlees op het bed van rucola en cherrytomaatjes en bestrooi met de zoutvlokken en schilfers van grana.
Als je het lekker vindt, kun je het op smaak brengen met een beetje extra vergine olijfolie en balsamicoazijn glazuur.
Serveer meteen je gesneden rundvlees vergezeld van een glas “Mumelter” Cabernet Riserva Alto Adige DOC van de Wijnkelder van Bolzano.
Suggestie
Als je de gesneden rundvlees liever wat meer doorbakken wilt en dus minder rood, verhoog dan de baktijd met 1-2 minuten per kant.
