Het gevlochten brood met pistachecrème en frambozen is een zacht en smakelijk gistdeeg, met een romige vulling met pistachesmaak, witte chocolade en frambozen. Zodra het uit de oven komt, wordt het gevlochten brood ingesmeerd met een suikersiroop, die het niet alleen mooi glanzend maakt, maar ook een paar dagen zacht houdt.
Met deze hoeveelheden kun je twee vlechten van 8-10 plakjes per stuk maken, en de restjes kun je natuurlijk gewoon invriezen. In dat geval raad ik aan om de individuele plakjes al in te vriezen, zodat je, wanneer je ze nodig hebt, alleen de gewenste plakjes uit de vriezer hoeft te halen en ze op kamertemperatuur of in een pan kunt laten ontdooien.
Als je van zoete gistdeeggerechten houdt, probeer dan ook deze recepten van mij:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Rusttijd: 2 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2 vlechten van 8 plakjes per stuk
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g bloem type 0
- 200 g bloem type 00
- 1 theelepel droge bakkersgist
- 70 g suiker
- 200 g melk (lauw)
- 1/2 theelepel zout
- 1 ei
- 60 g boter (zacht)
- 200 g pistachecrème
- 100 g witte chocolade
- 125 g frambozen
- 5 eetlepels water
- 2 eetlepels suiker
Stappen
Om het deeg voor de gevlochten brood met pistachecrème en frambozen te maken, doe de bloem type 0, bloem type 00, droge bakkersgist en suiker in de kom van de keukenmachine en meng. Voeg de lauwe melk toe en zet de keukenmachine aan. Voeg ook het zout en het ei toe en kneed verder tot een homogeen deeg. Voeg nu de boter toe, een stukje per keer, en blijf kneden tot het deeg samenkomt, dat wil zeggen, het zal van de wanden en bodem van de kom loskomen en helemaal om de haak gewikkeld zijn.
Vorm een bal van het deeg, leg het terug in de kom en laat het, afgedekt in een warme omgeving, rijzen tot het in volume is verdubbeld, dit duurt ca. 2 uur.
Hak ondertussen de witte chocolade grof en was de frambozen. Leg deze laatste op keukenpapier zodat ze kunnen drogen.
Wanneer het deeg in volume is verdubbeld, haal het dan uit de kom en verdeel het in tweeën. Rol het eerste deel van het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een rechthoek van ca. 40 x 20 cm.
Smeer de helft van de pistachecrème over het gehele oppervlak. Verdeel vervolgens de helft van de gehakte witte chocolade en de helft van de frambozen over de pistachecrème.
Rol alles op, sluit de twee uiteinden en leg de rol op een met bakpapier beklede bakplaat. Snij de rol in de lengte doormidden, maar laat één uiteinde intact. Draai daarna de twee helften om elkaar heen om een soort vlecht te maken. Snij nu ook het eerder intact gelaten uiteinde doormidden en draai ze om elkaar heen om een gelijkmatige vlecht te krijgen.
Herhaal hetzelfde voor de tweede helft van het deeg en de vulling.
Dek de vlechten af met folie en laat ze 20-30 minuten op een warme plaats rijzen.
Verwarm ondertussen de oven voor op 175 graden (statisch).
Na de rijstijd bak de vlechten 20-25 minuten op 175 graden tot ze goudbruin zijn.
Doe ondertussen het water met de suiker in een steelpan en breng het al roerend aan de kook zodat de suiker oplost. Laat een paar minuten koken tot het mengsel is ingedikt en de consistentie heeft van een siroop.
Haal de vlechten uit de oven en bestrijk direct de gehele oppervlakte met de suikersiroop.
Laat afkoelen en serveer in plakjes gesneden, of geniet van het gevlochten brood met pistachecrème en frambozen terwijl het nog warm is.
