De keuken van Zuid-Tirol is vaak een mix van mediterrane en Oostenrijkse smaken, die unieke gerechten creëert, zoals deze gevulde paprika’s, met kappertjes en Taggiasche olijven en die speciale toets van bergkaas en de Kaminwurzen, de gerookte worstjes uit de Alpen, die ik in plakjes heb toegevoegd.
Hoe kies ik de ingrediënten voor mijn gerechten? Simpel, ik focus op versheid en kwaliteit! En zoals jullie weten, zijn de producten met AMA kwaliteitslabel inmiddels alomtegenwoordig in mijn keuken, omdat ze naast hun smaak en hoge kwaliteit dankzij onafhankelijke controles, mij ook overtuigen met hun traceerbare oorsprong, nog een aspect dat mij extra zekerheid geeft.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 220 g rijst
- 200 g cherrytomaten
- 100 g kaas (smeltend)
- 100 g Kaminwurzen (gerookte worstjes)
- 1 teentje knoflook
- 50 g Taggiasche olijven
- 20 g kappertjes
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- 1/2 eetlepel basilicum (gehakt)
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. extra vergine olijfolie
- 4 rode paprika's (middelgroot)
Stappen
Om de gevulde mediterrane paprika’s met Kaminwurzen te bereiden, breng je water aan de kook in een grote pan, voeg zout toe en kook de rijst. Giet af 4-5 minuten voor de op de verpakking aangegeven kooktijd.
Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht).
Was ondertussen de cherrytomaten en snijd ze in blokjes. Snijd ook de kaas in blokjes en de Kaminwurzen in dunne plakjes. Hak de knoflook fijn. Zet apart.
Doe de afgegoten rijst in een kom en voeg 2-3 eetlepels extra vergine olijfolie toe, de fijngehakte knoflook, de cherrytomaten, de Kaminwurzen, de Taggiasche olijven, de kappertjes, de gehakte peterselie en basilicum, de blokjes kaas en zout en peper naar smaak. Meng alles goed door elkaar.
Was en droog de paprika’s. Snijd de bovenkant eraf en bestrijk zowel de binnenkant als de buitenkant van de paprika’s met extra vergine olijfolie. Zout ze.
Plaats de paprika’s in een ingevette ovenschaal en vul ze met de rijstvulling. Plaats de bovenkant terug op elke paprika, bedek de ovenschaal met een vel aluminiumfolie en sluit deze goed aan de zijkanten, zodat de stoom binnenin blijft en bak ongeveer 50 minuten in de oven op 180 graden. Zet dan de oven op grillstand, verwijder de aluminiumfolie van de ovenschaal en bak opnieuw op de bovenste plank van de oven gedurende ongeveer 10 minuten, totdat de paprika’s kleur hebben gekregen.
Haal uit de oven en serveer direct je gevulde mediterrane paprika’s met Kaminwurzen.
